青花椒鱼的正宗做法(花椒鱼的做法川菜)
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本文目录
青花椒鱼泡的做法
1·1.食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成。
2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。
3.锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下如鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。
4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了
金汤青花椒鱼的正宗做法
食材:
巴沙鱼1条、味好美金阳青花椒1把、鸡蛋1个、蒜5瓣、姜5片、料酒3勺、淀粉3勺、盐适量、蔬菜时令蔬菜若干、菇类若干、白芝麻少许、3份油炒时蔬;炒底料;泼油用、李锦记金汤佐料1包、泡椒小米辣3颗
大师的菜青花椒藤椒鱼的做法
食材:
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法:
1、莴笋切片,千张切条;
2、鱼肉切片,放入盆中,加少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟;
3、锅中倒油烧热,依次倒入莴笋和千张翻炒至断生,盛出;
4、起锅倒油,油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香,再下入豆瓣酱炒出红油;
5、接着倒适量清水,加料酒、盐煮沸,将鱼块放入锅中煮10分钟,盛出,鱼肉铺在盘中;
6、最后撒上香菜完成。
花椒鱼的做法川菜
食材清单
雄鱼1条、生姜少许、葱白适量、蒜5瓣、二荆条5根、小米辣4根、新鲜青花椒适量、欠粉适量、蒸鱼豉油少许、菜油适量、盐适量、水适量
烹饪步骤
1.食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成。
2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。
3.锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下如鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。
4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了!
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