青鱼干怎么腌制(青鱼干放盐的比例)
大家好，青鱼干怎么腌制相信很多的网友都不是很明白，包括青鱼干放盐的比例也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于青鱼干怎么腌制和青鱼干放盐的比例的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
千岛湖螺蛳青鱼干做法
（1）用料：青鱼、番茄、葱姜蒜、大料、盐、糖、番茄酱、番茄沙司、料酒、白酒。
（2）步骤：青鱼去头尾洗净、加入醋、酒腌制15-30分钟、有足够的番茄酱可以全用番茄酱，如果没有个可以用西红柿代替、把番茄切碎做成番茄酱、两样。卖现成的番茄酱，可以再加点白糖、蒜片，姜末备用、锅内少许油放入姜片蒜末炒香、把青鱼切块，放入锅内煎煎、倒入两种番茄酱，加入少许的温水、加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。
青鱼干放盐的比例
青鱼干的放盐比例按10%的比例即可,也就是10斤鱼用1斤盐,要腌制3到5天。
腌制青鱼的做法如下:
1、将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净。
2、把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒。
3、用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐。
4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天。
低盐风干青鱼做法
原料
五花肉(200克)
青鱼干(50克)
花生油(20克)
八角(5克)
桂皮5克
葱2克
蒜2克
辣椒5克
步骤1、五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块
步骤2、锅中加水放几片姜把水烧开
步骤3、水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用
步骤4、锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎
步骤5、表面金黄色后就可以捞起
步骤6、锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火
步骤7、翻炒1分钟后关火即可完成了
青鱼干怎么制作
青鱼干制作做法
用料
活铲鱼六条
盐适量
白酒四勺
绳子六根
筷子六根
做法步骤
1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分
2、鱼里外用盐搓一遍
3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味
4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些
5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了。
6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉
7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳
8、晒干之后马上吃是最美味的
9、刚晒完的鲜嫩美味
10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
