燕鲅鱼怎么做好吃(炖燕尾鲅鱼家常做法)
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本文目录
炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤2
葱切片，姜切丝，蒜切片，
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放入葱，姜，蒜，放料酒，耗油，醋（炖鱼，醋可以多放一些），生抽提鲜，老抽调色，接着加入清水没过鱼，炖开后打入两个鸡蛋(我喜欢鲅鱼汤炖的鸡蛋，不喜欢的可不放)
步骤4
打入鸡蛋后，再炖20分钟，可以更久，越久越好吃，鱼肉越劲道（注意不要糊锅，水不够再加入些热水）
步骤5
装盘开吃
燕鲅鱼怎么做好吃ww
主料:
燕鲅鱼2条
辅料:
小葱1根
姜3大片
干辣椒3个
黄冰糖3块
酱油小半勺
生抽小半勺
花椒8粒
大料半朵
桂皮1块
香叶3小片
淀粉3勺
白胡椒粉3克
步骤：
1·准备两条燕鲅鱼。
2·去鳃去内脏，去脊背血，洗净备用。
3·江燕把鱼切大段放入盆中备用。
4·一次加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制关乎。
5·葱切大段。姜切大片儿。
6·起锅烧油，下入腌制好的一段煎制。
7·煎好后的鱼段儿捞出装盘备用。
8·起锅烧油，下入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶煸炒。
9·在加入黄冰糖煸炒至冰糖融化。
10·下入煎好的鱼段儿。
11·再下入料酒。
12·加入生抽
13·下入酱油。
14·下入蚝油。
15·加入清水没过鱼段儿。
16·大火烧开转小火慢炖20分钟，再加入盐。大火收汁。装盘出锅
燕鲅鱼炖豆的做法
主料2种
鲅鱼
500g
黄豆
100g
辅料10种
花生油适量葱5g姜5g蒜3g花椒粉2g八角3粒白糖适量生抽3ml白醋适量肉片50g
步骤1
把黄豆洗净，用开水泡三十分钟泡开。
步骤2
把葱姜蒜切好，放在碗中，再放入花椒粉，八角、糖（少量）、醋、生抽，最后放入水至满碗。
步骤3
锅中放入油，放一点姜片，然后把鱼放入锅中，两面煎一下。
步骤4
把调好的料放入锅中，可适当再添水
步骤5
放入洗净的肉皮以及黄豆
步骤6
盖上锅盖，调至最大火，开炖。开锅后调中火。
步骤7
炖二十分钟左右就可以吃了。一开锅盖香味扑鼻
燕鲅鱼有养殖的吗
没有。
燕鲅鱼是不可以人工养殖的。
燕鲅鱼是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍深叉形；体背侧蓝黑色，腹部银灰色；沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。
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