脱骨鸡爪怎么做(脱骨凤爪怎么做)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下脱骨鸡爪怎么做的问题，以及和脱骨凤爪怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
无骨鸡爪脱骨方法
包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行：
①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
②捞出并凉干；
③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
④取出鸡趾骨；
⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
⑥取出鸡小腿骨；
⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是：方法简捷，便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
脱骨凤爪最正宗的做法
1、材料：鸡爪370g、剁椒15g、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋30g、柠檬皮15g、小米辣15g、料酒20g、蚝油5g、生抽25g、糖15g。
2、鸡爪洗净，放入锅中。加入葱、姜、蒜、花椒、料酒。加水莫过鸡爪，煮熟备用。
3、盆中放入盐、糖、生抽、蚝油、蒜。加入柠檬皮、白醋、凉水，搅拌均匀。
4、鸡爪煮好后褪去骨头。放入准备好的料汁，搅拌均匀。封装好后放入冰箱冷藏。
脱骨凤爪怎么做
鸡爪500g，料酒100g，姜3块，葱3根，蒜1头，白糖2勺，香菜5根，耗油1勺，柠檬2片，小米椒3颗，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，泡椒4颗，辣椒油2勺。
脱骨鸡爪怎么变脆
食材：鸡爪、鸡精、小米辣、辣椒油、白醋、料酒、姜片、香油、柠檬
操作步骤：
1.买回来的鸡爪，先把鸡爪指甲一个个地剪掉，然后用清水清洗三次，倒入煮锅里，放入适量清水，两片姜片、适量料酒煮12分钟后捞出用凉水冲洗两次。
2.煮熟的鸡爪，去掉鸡骨头，剩下的无骨鸡爪用清水淘洗干净，洗干净后放入冰水中泡2分钟。
3.无骨鸡爪冰水中泡2分钟后捞出控干水，准备一个小盆，倒入控干水的鸡爪，依次放入食用盐、鸡精、小米辣、白醋、辣椒油、酱油、辣椒油、青椒丝、纯净水、两片柠檬片、适量冰糖，加封保鲜膜，放置在冰箱里冷藏层冷藏3-4个小时，这段时间以后，就可以打开保鲜膜食用了。喜欢吃香菜的，可以在食用的时候放入少量香菜。
无骨鸡爪操作步骤：
1.鸡爪不要直接凉调，先把鸡爪的腥味去掉。鸡爪不处理，味道很腥的，在凉调之前先把鸡爪用热水焯一下，煮鸡爪的时候你会发现锅上面有一层浮沫，这是鸡爪里面的脏东西，我们要把鸡爪的脏东西给去掉，这时候通过水煮的方式去掉鸡爪里面的脏东西，焯过水以后并不代表鸡爪已经很干净的，还要把煮好的鸡爪捞出来，冲一下水，这样鸡爪的腥味就去掉了。
2.凉调鸡爪时，这样做鸡爪更脆。在煮鸡爪的时候，提前放一盆清水，放在冷冻层，2分钟时间清水就很冰凉了，然后把洗干净的鸡爪放入冻水中泡2分钟，2分钟后捞出来控干水放入干净的小盆里，加入一些调料就开始调制了。
凉调无骨鸡爪时，不要直接下锅调，记住这两步，做出来的无骨鸡爪又脆又没有腥味。这两步第一步就是先把鸡爪放入锅中加入料酒、姜片去腥味，第二步就是把焯熟后的鸡爪放入冰水中泡一下，
好了，关于脱骨鸡爪怎么做和脱骨凤爪怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
