木须肉怎么炒(蒜黄怎么炒木须肉做法)
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本文目录
蒜黄怎么炒木须肉做法
原料
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木须肉(100克)
蒜黄(500克)
黑木耳（泡发后的）(100克)
葱20克
老抽5克
生抽15克
食盐3克
食用油适量
1/黑木耳用温水进行泡发后，洗净，撕成合适大小的朵备用。
2/蒜黄去掉烂叶，洗净切成3公分左右的段。
3/把葱切成个葱花，肉切成肉丝备用。
4/锅里加入底油烧热，放入葱花煸香，接着放入肉丝煸熟。
5/接着放入木耳，煸炒几下后放入蒜黄继续翻炒。
6/等蒜黄熟后，放入老抽、生抽、食盐，继续翻炒使调料均匀入味，即可关火盛盘了。
7.美味又好吃的蒜黄怎么炒木须肉做法完成开吃了。
木须肉最正宗的做法大厨
步骤/方式1
里脊肉切片，加盐，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀。
步骤/方式2
热水焯烫10秒捞出
步骤/方式3
油热，滑鸡蛋，盛出备用
步骤/方式4
油热下姜蒜炒香
步骤/方式5
下黄花菜，胡萝卜，黑木耳翻炒，加入生抽
步骤/方式6
加老抽，盐，糖，翻炒均勻。
步骤/方式7
加入肉片翻炒
步骤/方式8
加入黄瓜，鸡蛋碎翻拌。
步骤/方式9
加入醋
步骤/方式10
翻炒均匀出锅
炒木须肉用蒜苔还是蒜苗
木须肉，学名木樨肉，因鸡蛋色如木樨花（桂花）得名。固定的搭配是猪肉、木耳、鸡蛋不能或缺。要点1.肉要嫩，要先用湿淀粉或蛋清上浆，然后滑油。
2.木耳要好，泡发充分，根要择干净，需要焯水（木耳的菌褶里会有泥土味）。
3.配菜随意搭配，但是要注意配菜的量和操作，如果是新鲜冬笋片需要焯水，不然麻嘴，因为传统的木樨肉用的是水发玉兰片。
黄花菜要择干净花柄，很硬，挤干净水分，不然有特殊气味，下锅不能太晚，需要吸收汤汁。
黄瓜不要太多，不然水气。个人比较喜欢青蒜苗。
老东北美食木须肉的做法
食材：猪里脊150克、鸡蛋两个、木耳50克、黄花菜50克、黄瓜一根、红椒一个、大葱一根、盐五茶匙、生抽二分之一汤匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、老抽五分之一汤匙、淀粉两茶匙、胡椒粉一茶匙。
做法：
1、黄瓜切片，木耳撕小朵，红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来。
2、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。
3、热锅放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白。
4、放入大葱段、生姜翻炒均匀，下入木耳大火爆炒均匀。
5、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁调入，下入红椒翻炒。
6、最后放入黄瓜、鸡蛋断生即可。
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