清炖鱼是放酒还是放料酒啊(炖鱼使味精吗)
大家好，如果您还对清炖鱼是放酒还是放料酒啊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清炖鱼是放酒还是放料酒啊的知识，包括炖鱼使味精吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
清炖鱼用什么大料
食材：
鲤鱼500克，大料、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤：
步骤1
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
步骤2
锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内；
步骤3
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
步骤4
开锅后，慢炖30分钟左右即可
炖鱼使味精吗
炖鱼用不用味精在于鱼的新鲜程度。
很新鲜的鱼炖的时候不用味精和除盐外的其它任何调料。使用以后容易掩盖住鱼本来的鲜味。
冰过的鱼则最好用味精等调料来炖。可以增加鱼的口感。
清炖鱼可以放花椒大料香叶吗
可以。具体做法如下：
食材：
鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
步骤：
步骤1
将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；
步骤2
先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；
步骤3
勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
炖鱼的时候放料酒好还是放白酒好，哪个去腥效果更好呢
对于炖鱼应该放哪一种酒，比如是放料酒好还是放白酒好？
正常来说，我觉得换白酒比较好一点。因为白酒的度数比较高，去腥味比较强。而且白酒的酒香是非常高的，放到鱼里面进行盾的话，加进去的话，酒香是一段出来的，油也是香气迷人很好吃的。而且比料酒炖出来的又好吃。
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