秋葵炒肉秋葵要焯水吗(王刚秋葵炒肉)
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本文目录
炒秋葵之前需要焯水吗
炒秋葵之前需要焯水。
秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水
秋葵炒肉还需要炒水吗
秋葵炒肉之前，最好焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但是口感有一些涩，如果将秋葵焯水的话，就可以去掉涩味和粘腻感。此外，秋葵焯水后过一遍凉水的话，可以提高秋葵爽脆的口感。
秋葵简介
秋葵，也称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物，被称为“蔬菜王”，有极高的经济用途和食用价值。
秋葵喜温，原产地是印度，广泛栽培在热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积广。
秋葵种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质，可用于榨油，还可作为咖啡的添加剂或代用品。
王刚秋葵炒肉
主料
黄秋葵210克、
猪肉(瘦)190克
辅料
胡萝卜30克、洋葱10克、姜5克、料酒1匙、生抽1匙、陈醋少许、玉米淀粉1匙、食用油20克、精盐3克、水适量
秋葵炒肉的家常做法
步骤1
准备好食材，瘦肉和秋葵洗净
步骤2
瘦肉切片
步骤3
加入1勺食用油、1勺料酒、抓匀
步骤4
加入1匙玉米淀粉抓匀后腌制5分钟
步骤5
秋葵洗好切长段
步骤6
洋葱和姜切片，胡萝卜切片
步骤7
烧开水，滴些素油，加入秋葵焯至变色即捞出来
步骤8
捞出来过凉水
步骤9
锅里入油，炒香姜和洋葱
步骤10
把瘦肉加入，滑炒
步骤11
炒至变色，加入少许陈醋，加1匙生抽，炒匀
步骤12
加入胡萝卜片和秋葵炒匀
步骤13
加入适量食盐，炒匀即可
秋葵要去头或去尾吗
建议去掉头部。
1、秋葵的食用部分以秋葵果肉为主，其头部是不吃的，提前去除为好。
2、秋葵的头部在焯水前去掉，后续凉拌或炒制等食用方法就省去了这一步骤。
3、把秋葵头去掉再焯水，还能免去焯水后去除秋葵头部湿黏的现象，有利于保持秋葵干爽的美食外观。
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