芋头鸭子的做法(芋泥鸭的正宗做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下芋头鸭子的做法的问题，以及和芋泥鸭的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
毛芋头和鸭肉的做法
材料
主料：鸭肉500g、芋头500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量
芋头扣鸭肉－－除夕菜肴
1
芋头一个，
2
去皮，
3
切片，
4
鸭肉一腿，
5
切条，
6
烧油下入鸭肉炒匀，
7
放点盐和料酒，
8
炒干水分，
9
一片芋头一块鸭肉码碗里，
10
放进电压锅里隔水蒸，
11
高压40分钟即成。
小贴士
鸭内先用油炒干水分蒸的鸭肉更香更好吃。
芋泥鸭的正宗做法
原料：
芋头1个、鸭1/2只、生菜叶3片、葱末少许
辅料：
(1)玉米粉1/2杯、猪油2大匙(或色拉油)、盐1茶匙、胡椒粉少许
(2)蚝油3大匙、糖1大匙、香油少许、淀粉1/2茶匙
做法：
1.芋头去皮、切片、蒸熟，趁热碾碎，加入调味料(1)揉匀。
2.鸭煮熟后，去除大骨，肉厚处片薄，先撒少许干淀粉在面上，再铺上调匀的芋泥，并在面上拍一层干淀粉，然后放入热油中炸酥，捞出备用。
3.生菜叶洗净、切丝，铺在盘内，再将炸酥的芋泥鸭切块，铺在生菜叶上。
4.另用一大匙油将调味料(2)和3大匙清水炒匀，盛出后撒上少许葱末，做成蘸料蘸食。
白芋炒鸭肉的做法
食材用料
鸭腿400克，白芋450克，八角2个，干辣椒6个，葱少许，老抽1小勺，白糖半小勺，食盐半小勺，植物油适量
步骤
1/6
白芋去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份
2/6
锅内放油烧热，下白芋煎至表面微黄捞出
3/6
烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
4/6
倒入白芋，老抽，糖炒至上色
5/6
加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段
6/6
大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
芋叶鸭肉怎么做好吃
做法步骤
1
把鸭放入一个干净的容器当中，加入适量的食用盐，料酒，适量的生抽，还有姜丝等，然后将这些材料均匀的抹在鸭身上，并且揉一下，使之入味，然后盖上容器的盖子或者是盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，腌好的鸭肉冷藏一晚上，入味是关键。
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2
然后将芋叶用清水清洗干净，放入一个容器当中，然后将腌制好的半边鸭放在芋叶上面，用芋叶包住半边鸭，并用棉线扎住。准备一口锅，在锅中放入适量的清水，这里的清水尽量放多一些，然后将剥好的半只鸭放入锅中，将腌汁也倒入锅中。
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3
然后在锅中加入适量的姜片，桂皮，葱白，糖，盐，适量的料酒，适量的生抽，八角，然后盖上锅的盖子，进行煮制。
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4
用大火，将其煮开大约十分钟左右，然后再用小火煮80分钟左右，具体时间还是要根据实际情况而定，因为芋叶不耐煮，所以这里全破了，然后进行收汁即可。
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5
收汁完成之后，将鸭身上的棉线和芋叶去掉，并装入盘中即可
好了，关于芋头鸭子的做法和芋泥鸭的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
