自贡枸杞酒价格(自贡猪杂汤的做法)

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本文目录

1. 自贡烘肘子的正宗做法
2. 自贡猪杂汤的做法

自贡烘肘子的正宗做法

1.将猪肘子放在旺火上烤10分钟，然后再把猪肘子浸入冷水，用刀将烤黑的猪皮刮净，反复烤三次刮三次。

2.把刮洗干净的猪肘子冷水入锅，用大火将其煮至5成熟时捞出，并用刀在上面剞成象眼块。

3.处理好的猪肘子皮朝下放在大碗里，上面放黑豆和枸杞子，开锅上笼将猪肘子大火蒸烂，蒸的时间大约需要2小时左右。

4.在蒸猪肘子的时候，把红枣和莲子拌上猪！油，并将莲子塞入红枣内，上蒸笼蒸40分钟取出沥水。在炒锅里放上锅垫，蒸好的肘子皮朝下放在锅垫上，加两勺子清水入锅，并把冰糖、白糖、蜂蜜和红枣放在猪肘子上面。

5.最后将大盘子扣住猪肘子，大火烧开后小火扒30分钟，至猪肘子呈琥珀色时，取出猪肘子扣在盘子里，淋上银耳汁即可

自贡猪杂汤的做法

食材：瘦肉300g、猪心300g、粉肠200g、枸杞菜适量、姜丝、油、盐、粿条、蒜头腊、芹菜葱粒、水

做法：

1.把瘦肉切片，猪心切片，粉肠切小节，下一勺盐，2勺食油，1勺淀粉，姜丝一起搅拌腌制10分钟即可

2.锅里放水煮开，下入瘦肉杂滚开，过来后下入枸杞菜滚1分钟，就可以了

3.不咸可以再加点盐，下入芹菜粒喜欢吃粿条的可以烫一点，汤汁泡上去完成

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