清水火锅怎么煮(广东清水鸭火锅做法)
大家好，清水火锅怎么煮相信很多的网友都不是很明白，包括广东清水鸭火锅做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清水火锅怎么煮和广东清水鸭火锅做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
清汤羊肉火锅最正宗的做法
步骤/方式1
用清水把羊肉浸泡30分钟后，清洗干净，切成小块。青菜浸泡30分钟后洗干净。
步骤/方式2
生姜洗干净，切成大片。香菇洗干净，每个香菇用手撕成四块。
步骤/方式3
烧锅内放入适量的油，烧热后，先放入姜片爆出香味。
步骤/方式4
放入切好的羊肉，炒出羊肉香味后，放入适量的盐，再放少许高度白酒烧一下羊肉。
步骤/方式5
加一锅水，烧开后浮去浮沫。
步骤/方式6
然后把把羊肉及汤一起倒入平底锅内，放到电磁炉上，加入香菇慢炖。
步骤/方式7
炖1个小时后就可以端上桌吃火锅了。
广东清水鸭火锅做法
原料：鸭腿、姜、蒜瓣、蔓越莓干、甘草、油、醋、酱油、蚝油、冰糖、酒。
做法步骤：
第1步、准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
第2步、用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
第3步、把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
第4步、两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
第5步、放入1匙米酒
第6步、把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
第7步、放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
河畔火锅的做法
.将百叶洗净切成丝，魔芋冲洗干净
2.苦菊洗净，圆生菜洗净撕成大块
3.大虾洗净，去掉虾线，准备好花样火锅丸子
4.把羊肉片放入盘中，香菜洗净切成段
5.准备好火锅底料包，火锅中加入清水后下入火锅底料的所用汤包
6.大火煮至5分钟，使料包完全融化，加入所喜欢的食材即可
火锅白汤的做法
在火锅店里喝的白汤、汤都像奶汁一样，感觉很滋补，那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。在家做肉汤时，要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做火锅白汤时要开水把原材料如猪大骨，鸡架，老母鸡等用开水汆一下，然后加入冷水，用大火。还要注意水要一次加足，不要中间补水。奶汁样的火锅白汤轻轻松松就模仿成功了。
火锅店常用吊白汤做法
原材料：清水180斤、筒子骨10斤、老母鸡一只、鸡架8只、猪皮,鸡爪适量、老姜200g、葱150g、胡椒10g,料酒100g
操作程序：
将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪,猪皮洗净、先用清水泡上2到3小时后在氽水，清洗后放入冷水锅中，用旺火烧开，打净泡沫后加入料酒，加盖后大火熬是2小时后,在用中火，待汤成乳白色后、在加入老姜,葱，加胡椒粒，即可使用。
保管方法：春夏秋季晚上下班前，均要烧开以防变味。用量不能超过二天的用量，。
特点：汤色乳白，味厚香。
因为是火锅店里做的，所以材料放的多，自己做可以根据需求放材料。
文章分享结束，清水火锅怎么煮和广东清水鸭火锅做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
