敲敲糖如何做(兰州油果子正宗做法)

2024-10-03 04:40:48栏目：商业

TAG：冬瓜做法正宗果子兰州

本篇文章给大家谈谈敲敲糖如何做，以及兰州油果子正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

食材清单加入采购清单：鸡蛋两个、普通面粉加到面团不会粘手、冬瓜糖适量

步骤1：鸡蛋两个打到碗里不用打散，放一边

步骤2：我们要的(面粉)量是一碗整再多一点的，将三分之一的面粉倒入已打入鸡蛋的碗，均匀搅拌；再倒入剩下的三分之一进入，同样均匀搅拌；以后全部倒入开始揉面，如果粘手，再加入面粉。

步骤4：接着做馅，将适量冬瓜糖拿出切条再切成小块。拿出保鲜袋将切好的冬瓜糖块放进去，用擀面杖敲敲然后伦下，完了以后拿起保鲜袋抖几下，让冬瓜糖散开，倒入干净的碗中备用

步骤5：将面团适合分成若干个小团，用擀面杖，擀开，放入适当的馅，可是多一点，但是要防止面皮不破，再揉成团擀开，放入锅中，炸至成金黄色即可

1.中药店买的川贝母拿几粒放进装饼干的小袋子用擀面杖敲敲，擀成粉末。

2.雪梨清洗干净，去核切块随便切切就好，然后撒入川贝粉加几颗冰糖，因为川贝略苦糖也别太多，梨本身也有甜味。3.上锅蒸，大火烧开之后小火蒸一个小时以上看状态，软烂酥软了就行连汤带水和梨子一起趁热吃

材料：糯米粉70克，白糖20克，红糖20克，白芝麻适量

做法

1.20克白糖用温水融化，然后少量多次加入糯米粉中，搓成一个一个小面团。

2.冷油中先放红糖，小火（最小的火）慢熬，过几分钟红糖浮起来。然后冷却，红糖部分沉下去。

3.把搓好的圆团放进去，小火，用勺子不停的打转。过两分钟后圆团定型，用勺子按压，源团会像橡皮球一样压扁又变圆，而且会变得更大。

4.继续不停搅拌，用勺子敲敲表面变硬就差不多了，捞起来裹上芝麻，开吃。

5.全程一定最小火。出锅后颜色会变深，所以扎的时候表皮变硬就可以出锅了

(1)磨浆:细度60目占80%为宜;

(2)调浆:浓度20-23波美为宜;

(3)液化:用-淀粉酶添加，用碘液检验液化程度，以碘反应呈红棕色时作为液化终点，此时的DE值为15%;

(4)糖化:冷却至62度，添加1-4%麦芽浆，在搅拌下60度保温2-4h进行糖化，当DE达到40%左右即升温到75度，以终止反应并使糊精弃分得以糖化，在此温度保温30min，再升温到90维持20min;

(5)过滤:pH5.2-5.4;

(6)过滤:一般采用常压和真空蒸发相结合的方法。

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