怎样炖老鸡(炖老母鸡的正确方法和步骤)
今天给各位分享怎样炖老鸡的知识,其中也会对炖老母鸡的正确方法和步骤进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
清炖老鸡正宗做法
原料:老母鸡1只,干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250毫升,盐适量。
步骤:
老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用;先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一下后捞出;将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中,加开水盖过肉块一倍高;大火烧开,改为中火炖1小时以上使鸡肉松软,出锅即可。
炖老鸡易熟有什么技巧
老鸡肉先煸炒,煸炒过的老鸡肉再大火煮沸,转至中火煮20分钟可以熟得快,做法如下:;准备材料:老鸡肉、料酒、山药、葱段、姜片、蒜块、八角、食用油、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉;
一、首先山药去外皮,切成滚刀块待用。;
二、将老鸡肉放进锅中,加上四克料酒,去除掉腥味和血沫。;
三、接着锅中放入所有香料爆香。;四、再接着放入鸡肉,加入生抽,翻炒均匀。;五、加入清水500毫升,放入山药,金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。
炖老母鸡的正确方法和步骤
做法:
1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,因为放了盐之后,鸡肉会变老)。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟,因为鸡肉的老嫩也许会更长时间,所以在保证锅中水不被烧干的情况下,一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后,再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香葱也是可以的。
炖土鸡最正确的做法
1、食材:老母鸡一只、姜适量、葱、红枣、土豆一个、胡萝卜一根、盐适量、料酒适量
2、把老母鸡处理干净,我们自己家养的鸡,不喂饲料,炖出来特别鲜美好吃,鸡肉处理干净后,剁成小块,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,起锅烧油,锅里加入少量的油,油热把姜葱放进去,炒出香味,把鸡块放进去,加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里,加入足够的水,要加凉水,加热水会使鸡块蛋白质凝固,会影响汤的味道和营养,把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮,炖煮80分钟,把土豆洗干净,去皮切小块,胡萝卜洗干净也切小块,也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后,把胡萝卜和土豆放进去,继续小火炖煮半个小时,炖煮至土豆、胡萝卜软烂,加入盐调味就可以吃了,鸡肉软烂,味道鲜美,入味好吃。
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