东北酸菜怎么做(东北酸菜的做法)
大家好，东北酸菜怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括东北酸菜的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北酸菜怎么做和东北酸菜的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
原料
白菜(适量)
盐适量
步骤1、将白菜洗净放入砂锅内
步骤2、放一片白菜撒一层盐。
步骤3、将开水浇入砂锅内。
步骤4、盖上盖子保鲜膜封住盖口，放到阴凉处大概八九天就可以食用了。
大白菜选用紧实，心满的长白菜或卷心白菜最佳，砍掉菜根，老帮，黄叶整理好备用。
2.大锅烧水至60度左右，把整理好的大白菜，根朝下放入热水中烫煮，外表蔫软时捞出，放在架子上控水备用。
3.酸菜缸从洗干净，擦干水分后，将控好水的大白菜，菜头朝外，根朝里整齐摆放，然后撒一把大粒咸盐，摆一层撒一把大粒咸盐，直到摆满起尖为止，压上酸菜石，放在零上8度左右的房间内。
4.压至3天左右，酸菜石沉下去时，将干净的清水注入到酸菜缸中，以没过白菜为准。酸菜发酵期间，会有酸菜水随着大石头的下沉而冒出，注意清理干净。
5.适宜的温度下，渍酸菜在20天左右，就发酵好了，这样的方法，环境，温度，腌出来的酸菜，又脆又爽，淡黄透凉，非常好吃。
东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：
食材：
1.白菜：500克
2.盐：20克
3.水：适量
4.无油空碗：1个
做法：
1.准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。
2.腌白菜：将白菜块放入无油的空碗中，撒上20克的盐，用手将盐与白菜均匀混合，使白菜充分吸收盐分。
3.压实：将白菜压实，确保白菜不松散。然后在白菜上面压上一个重物，如一块石头或一盆水，以便白菜能更好地出水。
4.腌制：将腌好的白菜放入一个干净、无油、密封的容器中，腌制2-3天。腌制期间，要经常查看容器内的白菜，以便调整腌制环境，保证腌制效果。
5.过滤：腌制时间到后，将白菜和腌制出的水过滤到另一个无油空碗中。
6.清洗：将过滤好的白菜用清水冲洗2-3次，直到冲洗出的水不再浑浊。
7.晾干：将冲洗干净的白菜放在干净的纱布上，晾干表面的水分。
8.发酵：将晾干的白菜放入无油的密封容器中，保持室温在5-10摄氏度之间，发酵2-3天。期间要注意观察，如果发酵过快，可将容器放置在阴凉处，以减缓发酵速度。
9.食用：发酵好的东北酸菜可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如炖菜、炒菜、饺子等。
东北酸菜的制作过程相对简单，只需注意控制腌制时间和发酵温度，即可制作出美味的酸菜。
东北酸菜的做法最正宗的做法如下：
主料：排骨500g、东北酸菜100g。
辅料：油适量、盐适量、味精适量。
步骤一：把酸菜攥出来。
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步骤二：排骨高压锅压好。
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步骤三：加点味精还有适量的盐。
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步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。
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步骤五：放入酸菜。
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步骤六：酸菜和排骨一起炖。
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步骤七：加入水，烧的久一点。
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步骤八：出锅前加入葱。
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步骤九：盛到盘子里就可以享用啦。
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