侗寨酒价格(侗寨臭豆豉做法)

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本文目录

1. 侗寨臭豆豉做法
2. 侗族什么时候过年

侗寨臭豆豉做法

制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

侗族什么时候过年

农历十一月初一便是侗年一年一度的侗年，侗年是侗族传统节日。各地侗族过侗年的时间先后不一，但多在农历十一月初一至十一日间举行，也有在农历十月间进行的。侗年来源:侗年侗语称凝甘，又称冬节或杨节。冬节原为侗族杨姓节日。最初以杨节为侗年的是贵州黎平、榕江、从江三县部分地区（每年十一月十九至二十二日之间）。后来互相仿效，过侗年的人逐渐多起来。80年代初，经各地侗族代表人物商定，以农历十一月初一为侗年。

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