翻挞是什么意思(牛肉挞做法)
大家好，如果您还对翻挞是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享翻挞是什么意思的知识，包括牛肉挞做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、布丁挞热量
热量为287大卡
做法
1·鸡蛋打散后加入细砂糖混合均匀
2·再加入淡奶油搅拌均匀
3·过筛两遍，滤除蛋液里的杂质，布丁口感更细腻
4·过筛后的布丁液倒入蛋挞皮中八分满，放入190度预热的烤箱烘烤30分钟
5·布丁液表面结皮凝固，开始起泡泡并且出现焦糖色的斑块就烤好啦
6·烤布丁挞时调个抹茶奶油，将抹茶粉加入室温软化好的奶油奶酪里翻拌均匀
7·再加点细砂糖继续搅拌均匀
8·装入裱花袋中，裱花嘴用的是展艺小号扁口那一款
9·我们来做圣诞树，在布丁挞上挤一点奶油
10·草莓去蒂切平整，用厨房纸吸干水分，放在奶油上固定
11·开始裱花，自上而下挤出抹茶奶油包裹住草莓即可
12·换展艺小号描线裱花嘴拉上几圈细细的奶油线条
13·晒一层薄薄的抹茶粉更加精致
14·最后用自己喜欢的糖珠装饰一下，圣诞树就做好了
15·雪人奶油更简单，就是奶油奶酪加点细砂糖混合均匀即可
16·装入裱花袋，用圆口裱花嘴在布丁挞上转圈挤出一层奶油做雪地
17·草莓从三分之一处切开，吸干水分，较大的一半做雪人身体，放在奶油上
18·再挤一团奶油做雪人的头部
19·另一半草莓按在上面做圣诞帽
20·用描线裱花嘴挤出帽子的小毛球和纽扣
21·用色素笔画出眼睛和嘴巴，不嫌麻烦的话化一点巧克力点出来也可以
22·用糖针做出鼻子，雪人就完成了
23·可可爱爱，浓浓的圣诞氛围！
二、做蛋挞的挞托是什么材料
主料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、
辅料：黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
蛋挞拖制作的做法步骤
1.将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2.将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
3.将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4.将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
6.最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7.将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8.擀成片状，有个小窝最好。
9.将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
10.倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
11.放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。
三、牛肉挞做法
用料
洋葱半个；
照烧汁少量；
蚝油少量；
黑胡椒汁少量；
半成品蛋挞皮6只；
小葱少许；
咖喱块半块左右；
鸡蛋2只；
低筋粉60克左右；
动物黄油右；细砂糖和糖粉30克；
牛肉糜130克左右烧汁
步骤1:懒得去买牛肉糜，选用了家里现成的半成品澳洲安格斯牛肉饼（山姆店及网上都可购）。
步骤2:牛肉饼自然解冻后用筷子拆开变成了牛肉糜，肥瘦非常合适，又很方便。
步骤3洋葱切碎备用。
步骤4掰一小块咖喱备用。
步骤5起油锅，下少量食用油降洋葱碎爆香。
步骤6爆香洋葱碎后，倒入拆散的牛肉糜，可以加一点点红酒去腥，一起翻炒至牛肉糜变色后，加入少量照烧汁、黑胡椒汁、一点点耗油以及咖喱块继续翻炒均匀，尝一下味道。
步骤7牛肉糜收汁后，倒入少许香葱，有普罗旺斯香草调料可以稍稍加些增香去腥。到这一步，牛肉挞的馅做好了，放在一边降温备用。
步骤8
做上面挞皮盖：做法与菠萝包上酥皮基本一样。黄油融化后根据自己口味加入适量的白砂糖和糖粉或糖霜拌匀，打两个鸡蛋，其中留半个蛋黄作为牛肉挞盖刷蛋液用。
步骤9其他鸡蛋打匀后将蛋液倒入黄油糖粉中搅拌。
步骤10用筛子筛入低筋面粉，搅拌后用手搓揉至基本不粘手。
步骤11分成6个剂子，搓圆放入冰箱冷藏15分钟。
步骤12蛋挞底选了网上评价最高的安特鲁七哥“珍馈”葡式蛋挞皮，价格确实高些，但烤完后确实层次分明，口感很好！
步骤13将做好的牛肉馅料加到蛋挞皮中。
步骤14取出冷藏过的酥面团，擀成周边稍薄，中间略厚的样子，大小配合蛋挞皮口即可。
步骤15将饼盖盖在蛋挞皮上，周边一圈用西餐叉压一下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤16烤箱上下190°c预热，预热到温度后，推入牛肉挞，上下模式烤20分钟。
步骤17烤完稍稍等待5分钟，稍稍冷却即可。
步骤18外酥里香，充满了浓郁牛肉香的烧汁牛肉挞出炉了！
步骤1
OK，关于翻挞是什么意思和牛肉挞做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
