牛肉哪个部位最嫩(牛肉什么部位肉嫩)
大家好，关于牛肉哪个部位最嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉什么部位肉嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛肉那个部位最嫩
牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。
蒜苔炒牛柳
【食材】蒜苔、牛柳
【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐
【做法步骤】
1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。
3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。
4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。
★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败
1.牛肉选对很关键
为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。
2.切牛肉要切对
切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。
3.必须学会腌制牛肉
切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。
4.炒牛肉也重要
锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。
炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]
牛肉什么部位肉嫩
脖仁。脖仁，也叫雪花肉，就是牛脖上那块微微突出，最经常活动的肉的核心部分，这块地方的肉最嫩。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，只能切出一两斤的脖仁。
牛肉哪个部位最嫩呢
第一种：牛里脊肉鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
第二种：牛眼肉肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
第三种：牛上脑肉肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品，适合炖煮、煎炒、烧烤，用来涮火锅也是比较美味的食材。
牛身上哪个部位的肉最嫩最好吃
牛里脊肉
牛里脊肉占了牛肉的一小部分,因为牛背部上面的脊椎部位稍微往下一点就是里脊肉
牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
关于牛肉哪个部位最嫩，牛肉什么部位肉嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
