乌鸡麻辣豆腐做法
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本文目录
1、豆腐400克，青红椒粒50克，乌鸡肉500克，郫县豆瓣酱，蒜蓉，葱花，味精，耗油，鲜汤，老抽，花椒面，红油，菜油，淀粉
2、步骤一：豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
3、步骤二：在将乌鸡肉洗净切丁，焯水后捞出备用
4、步骤三：锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、乌鸡肉，炒个三五分钟
5、步骤四：然后加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可出锅。
调料：花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克
2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
1、2其名称源自于烤鸟肉并且将其拼盘摆放。
2、通常情况下，烧鸟拼盘的肉质会选用鹌鹑或者野鸡等小型鸟类肉质，以保证口感鲜美。
3、菜肴的调制方法也各不相同，常见的做法包括腌制、烤制和炸制等。
4、3烧鸟拼盘是一道风味独特的美食，深受爱好者的喜爱。
5、不过，其所选用的食材和制作方式会对本地生态和动物种群造成影响，因此在食用时需要注意环境和动物保护问题。
第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、五克鱼露；
第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；
2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；
3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中，加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤二十分钟，然后从卤汤中挑出鸡爪；
4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒，加点卤水收汁；
5、出锅前淋点花椒油或者香油即可；
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