素食有哪些(吃素的人平时吃什么家常菜好)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下素食有哪些的问题，以及和吃素的人平时吃什么家常菜好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
吃素的人平时吃什么家常菜好
大家好，我是极简美食，我来回答这个问题。
我是荤素都吃，营养比较全面均衡。有些吃素的人如果不注意饮食，成天青菜、白菜、萝卜、土豆丝的，会营养缺乏，特别是蛋白质和钙缺乏。
吃素的人要注意蛋白质的补充
很多吃素的人是吃蛋的，如果这样你每天的菜里有些蛋和豆芽、豆腐。素菜里面筋、平菇和西兰花蛋白质也比较多。
我常吃的这个菜就非常适合吃素的人吃。
素炒豆芽
食材：小豆芽1斤（比黄豆芽香）、青椒2个、韭菜1两、葱花、姜米、花椒、蚝油、料酒、食盐、糖、花生油。
制作步骤
豆芽流水下淘洗沥水，备用。
韭菜去黄叶洗净，切小段备用（没有用蒜苗一样提鲜）。
青椒洗净，切丝。
煤气灶开中火，炒锅微热加花生油入锅，6分热，放入葱花、姜米、花椒煸炒出香味。
豆芽倒入锅内，转大火，翻炒一遍，倒入料酒、蚝油、白糖，翻炒。
豆芽发软，倒入青椒丝，翻炒。
熄火倒入韭菜段，加入食盐，拌匀出锅装盘。
提问：为什么用韭菜，熄火才放？
答：韭菜下锅早会发粘，味道不好，熄火用余热口感更鲜美。
提问：为什么最后放盐？
答：早放盐用的盐多，多吃盐容易得高血压，现在提倡全民控盐。
重要提醒
豆芽不炒熟透有毒，轻者上吐下泻，重则危及生命。
菜谱评价
豆芽虽然是纯素菜，却是高蛋白高钙低脂肪食物，加韭菜青椒一起炒，味道鲜美。纯素食者容易缺蛋白质缺钙，要经常补充。
我常做的家常素菜还有青菜豆腐，两者搭配，高蛋白、高钙、高维生素低脂肪，口感也不错。
西兰花、平菇在蔬菜里蛋白质比较高，我经常烧的西兰花、西红柿烧鹌鹑蛋，更是集颜值和营养一身，关键还是低脂肪食物，吃了不长肉。
如果可以接受吃鸡蛋，可以吃西红柿炒蛋，青椒炒蛋，平菇炒蛋；假如不能吃鸡蛋，就要经常吃豆制品，就像我说的炒豆芽，烧豆腐，炒素鸡等等。
我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。
素食者都吃什么，能保证身体能量供应吗
以植物为基础的饮食被认为不仅营养充足，而且是降低许多慢性病风险的一种方式。
适当计划的素食饮食，包括完全素食或纯素食饮食，是健康的，营养充足的，可能在预防和治疗某些疾病方面提供健康益处。
你的确可以从素食中获得很多健康的好处，但是如果不是宗教信仰约束着你，你完全不需要一直坚持下去，可以经常坚持一段时间，再恢复正常饮食。
现代人说的素食包括以下几种：纯素食者(完全素食者)：不吃肉类、家禽、鱼类或任何来自动物的产品，包括鸡蛋、乳制品和明胶。
奶蛋素食者：不要吃肉、家禽或鱼，但要吃鸡蛋和乳制品。
乳素食者：不吃肉、家禽、鱼或蛋，但要吃乳制品。
蛋素食者：不吃肉、家禽、鱼或乳制品，但要吃鸡蛋。
部分素食者：避免吃肉，但可以吃鱼或家禽。
任何事物要两面看，素食有它的好处与肉食者相比，素食者倾向于摄入更少的饱和脂肪和胆固醇，更多的维生素C和E，膳食纤维，叶酸，钾，镁，以及植物化学物质，类胡萝卜素和类黄酮。
素食者比非素食者患癌症的几率更低。
素食者患糖尿病的风险是非素食者的一半，并有助于降低总胆固醇和LDL(坏的)胆固醇，对心脏有保护作用。
长期素食，因为食物选择的限制会对身体有什么影响呢？血糖的问题
素食者会选择高纤维全谷物和豆类，它们消化缓慢，血糖指数低，有助于保持血糖水平稳定，降低甘油三酯和胆固醇水平，提高HDL(好的)胆固醇水平。
素食者仍然需要避免大量选择米面糖等精制碳水化合物，会导致血糖迅速升高，反而会增加糖尿病的风险。
钙与维生素K不足
女性不愿意尝试素食，尤其是不含高钙乳制品的素食，因为担心骨质疏松症。
乳蛋素食者的钙摄入量至少与肉食者一样多，但素食者通常消耗较少，纯素食者的钙摄入量低于推荐的每日钙摄入量，导致骨折的发生率相对较高。
某些蔬菜虽然可以提供一定的钙，包括西兰花、大白菜、菠菜等。但是素食者，尤其是纯素食者，会面临维生素D和维生素K不足的风险，这两种维生素都是骨骼健康所必需的。
虽然绿叶蔬菜含有一些维生素K，但是纯素食者人仍需要依赖强化食品，并考虑服用维生素D补充剂。
蛋白质与B12缺乏
乳蛋素食者通常能获得推荐的每日蛋白质摄入量，很容易从乳制品和鸡蛋中获得。
女性每天每磅体重需要0.4克蛋白质，有许多植物来源可以帮助纯素食者满足他们的蛋白质需求，包括豆类、种子、坚果、豆制品和全谷物(包括燕麦和糙米等)。
维生素B12只存在于动物产品中，动物产品包括乳制品和鸡蛋，如果你完全不吃动物产品，你应该服用维生素B12补充剂，以避免缺乏维生素B12，这会导致神经问题和恶性贫血。
铁与锌的吸收
素食者的铁摄入量与肉食者相同，但是肉类中的铁(尤其是红肉)比植物性食物中的铁更容易被吸收，这种食物被称为非血红素铁。在水果和蔬菜中发现的维生素C和其他酸可以增强非血红素铁的吸收，但在全谷物、豆类、种子和坚果中发现的植酸可能会抑制非血红素铁的吸收。全谷物、种子和豆类中的植酸也会减少锌的吸收。
omega-3
核桃是素食者富含omega-3脂肪酸的食物来源，只有充足的omega-3才有益于心血管健康。如果你担心成为素食主义者的副作用，建议考虑成为一个弹性素食主义者，弹性素食者大多是素食主义者，但偶尔也会摄入动物蛋白。
如果你对饮食的限制越严格，你就越有可能需要补充营养，确保你没有饮食不足的风险。
吃素有哪些食物一定要吃,才能补救运气
这些食物能补救你的运气
一个人的能量旺盛,便是好运,而能量的产生,便要倚靠复合碳水化合物,以淀粉和糖的形式存在于谷物之中,其中我认为食素者一周要吃两餐意大利粉,其中(Angel'sHair-天使的头发)最有口感,是我的最爱。
意大利粉的其他品种,均是素食者争取能量的首选!
计算起来,富含复合碳水化合物最多的食物有:
(1)荞麦面--以前不易购到,现在已经十分普及了,坚寺中式素食者,不妨多吃荞麦面增加能量,保持超人运势。
(2)米线-是素食者的恩物。
(3)马铃薯-马铃薯将之熟最好,不要炸薯条!
(4)粟米--不要一日两根以上,小心过量会变糖尿。
(5)麦皮-有机麦皮分大小两种,又有多种味道选择,现代的人吃麦皮真幸福,又有即食麦皮!谨记煲麦皮要先用水浸两分钟,才与水一起放锅内煲,煲出来麦皮才成滑粥,我现在才知道,原来很多人煲错麦皮,成半世人吃了一些不好吃的麦皮。
（6)香蕉-碳水化合物丰富,又可暂时填填肚皮,对于肠音有毛病的人来说,每日一只香蕉,肠部疾病便可受控。保证"出入平安"。
(7)面包--现在面包店很多,水平亦日益提升,吃素者可面包吸收运气。我劝你吃面包,以咖啡色胜黄色,以黄色面包胜白色面包,这是"心法"!
（8)米水-每周煲一次米水喝喝,这是除了吃饭吃粥之外,最佳的行运素饮!
对于小朋友或婴儿,米水是最好的健康饮品!加一点盐便比丁乐可口益和好味。
有哪些好吃又简单的素食菜谱
有哪些好吃又简单的素食菜谱？阅读前，先关注“侨乡厨娘”，原来美食可以更简单！蒜蓉茄子
准备：茄子、蒜瓣、味精、食盐、白糖、香油。
步骤：
1、将蒜瓣去皮，切碎后捣成蓉。茄子清洗干净切成长条。炒锅内放入植物油烧热，放入蒜蓉煽炒出香味。
2、加入食盐、味精、白糖和少许素高汤翻炒均匀。将切好的茄子在菜盘摆好，将炒好的蒜蓉浇在上面。
3、放入蒸笼大火蒸上将茄子蒸熟，取出淋上香油即可。
金箱藏宝准备：油皮6两，冬笋4两，香菇4两，胡萝卜2两，香菜1两，莲藕1两，植物油1两，面粉、芝麻、香油、味精、白糖、生姜、料酒、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、将胡萝卜去皮，清洗干净切成片。莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。香菜洗净后切段。
2、水锅注入清水，大火烧开。将冬笋去壳，清洗干净后切成块，放入沸水中烫断生，再投入清水中过凉，改刀切成片。
3、香菇用温水泡发，清洗干净切成片。生姜去皮，切成碎末。油皮叠好，润软。另备一小碗，将面粉和淀粉兑成糊。
4、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入生姜煽炒出先给，再放胡萝卜、藕片、冬笋、香菇。
5、加入味精、白糖、料酒、素高汤烧匀，放入水淀粉勾芡，淋上香油，拌入香菜出锅备用。
6、将炒好的馅料均匀铺在油皮上，卷成胚子。炒锅置火上，放入宽油烧热，将胚子放入炸成金黄色。
7、捞出控油，凉后切成长段，码在菜盘即可。
素烧茄子准备：茄子6两，红辣椒、青辣椒、蒜瓣、食盐、白糖各适量。
步骤：
1、茄子清洗干净，切成长条浸泡在淡盐水中备用。蒜瓣去皮，清洗干净切成片，青辣椒、红辣椒清洗干净去籽，切成丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入蒜片煽炒出香味，将茄子挤干水分，放入煽炒片刻。
3、加入青辣椒、红辣椒、食盐、白糖炒熟后撒入味精，拌匀出锅。
土豆茄子准备：土豆、西红柿、茄子、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、生抽各适量。
步骤：
1、将茄子清洗干净，先切段，再切成条。西红柿洗净切瓣，土豆清洗干净后切成条。炒锅置火上。
2、放入植物油烧热，将土豆煎至两面焦黄，盛出。将茄子也放入滑油。炒锅内留少许油。
3、倒入西红柿煽炒片刻，再放入煎好的土豆、茄子，撒入食盐、胡椒粉、生抽和十三香。
4、注入适量素高汤，稍微煮几分钟，汤汁浓缩后，起锅装盘。
红烧冬瓜
准备：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、味精、耗油各适量。
步骤：
1、冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成方块。炒锅放油烧热，将冬瓜煎至金黄后盛出备用。
2、锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，倒入冬瓜，加入和食盐、生抽、老抽，充分炒匀。
3、盖上锅盖稍微焖一会，冬瓜熟透入味后淋上好友、撒点味精、葱末，起锅装盘。
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