羊肉汆白菜怎么做如何做好吃(老北京白菜羊肉汆面的做法)
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本文目录
老北京白菜羊肉汆面的做法
1把新鲜羊腿肉250g切成薄片，一棵大葱白多切些，少许姜切沫，用胡椒粉，少许鸡精酱油香油调成碗汁备用，2起锅烧油，油大点，放入一小勺花椒炸出香味，放入羊肉片大火煸炒，加入葱姜，快熟加入兑好的碗汁，最后放少许盐出锅，水开加入白菜菜码，再煮熟面条，浇上羊肉卤，白菜羊肉汆面就成功了。
羊肉乱炖菜家常做法
十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。红辣椒10克，鸡精10克。香油5克。
步骤
2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量
羊肉白菜饺子馅的最佳配方和做法
1、羊肉白菜馅：
想要做出好吃的馅必须要有新鲜的食材。
一般做馅都会选择腿肉，羊排肉，脖子肉，这几个位置的肉比较适合做肉馅。
2、白菜的选择：
大白菜不要选择圆形水分多的大白菜，这种白菜做馅口感不好。要选择绿叶多的高帮白菜，里面带有黄心的白菜，去除菜白只留绿叶和菜心，这种白菜水分少口感好。
3、剁馅：
羊肉最好手工剁馅，这样的羊肉馅不散。
白菜切碎挤出多余的水分备用。
4、盘馅：
这步最为关键，好不好吃全看盘馅了。
羊肉馅放入盆中，加入适量的植物油搅拌均匀用来锁住羊肉水分。再放一个生鸡蛋搅匀，加入适量的盐、十三香、葱沫及芝麻油，按顺时针搅拌均匀后放入白菜，继续按顺时针方向搅拌，直到肉馅上劲后放进冰箱保鲜搁置半小时后就可以包饺子了！
温馨提示：羊肉馅不适合放姜末，会变味道的，也不要放料酒和生抽老抽，如果需要调色尽量少放，以免影响羊肉的香味！
老厨子汆羊肉做法
1.
酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝(酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝)
2.
炒锅置火上，放入油(量要多些)，烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香
3.
放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜
4.
大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅
关于羊肉汆白菜怎么做如何做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
