糖醋里脊的汁怎么调窍门(鲁菜糖醋里脊汁的比例)
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本文目录
正宗锅包肉糖醋汁配方
做法如下：
准备以下材料：
番茄酱，生抽，白糖，陈醋，油，清水各适量
1，首先在碗中加入5克番茄酱。
2，10克生抽。
3，再加入15克白糖。
4，再加入20克陈醋。
5，再加入25克清水。
6，搅拌均匀。
7，然后在锅中倒入30克油。
8，油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出锅。
9，这样锅包肉的糖醋汁就做好了。
鲁菜糖醋里脊汁的比例
糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1，准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。
倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒，因为有了淀粉的存在，汤汁会变得很黏稠，并且牢牢包裹住里脊肉，等汁水收干，这道菜就制作完成了，出锅装盘。
锅包肉做法家庭版糖醋汁
做法步骤
?1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸时，要仔细关注肉片颜色，有加深就马上捞出）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
10、一道外焦里嫩，酸甜可口的糖醋锅包肉就完成了。
用糖醋里脊调料做糖醋里脊
糖醋里脊的调料主要由砂糖、陈醋、老抽、生抽、蚝油、生粉、清水等食材搅拌在一起制作而成的，按比例将调好的酱汁倒入锅中，翻炒成粘稠的酱汁后加入炸好的里脊肉翻炒均匀，即可制作成糖醋里脊。如果有卖现成的调料可直接用，其他的口味可以根据自己的需要进行调节。糖醋里脊也是一道传统名菜。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糖醋里脊的汁怎么调窍门和鲁菜糖醋里脊汁的比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
