月饼制作方法(如何自制月饼)
大家好，如果您还对月饼制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享月饼制作方法的知识，包括如何自制月饼的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
桂兴月饼的做法
用料
月饼馅：炒熟黑芝麻200g
自制糖浆（麦芽糖）适量
橄榄油适量
月饼皮：炒熟糯米粉80克
炒熟澄粉30克
炒粘米粉40克
抹茶粉10克
白糖
20克
开水
适量
熟玉米油（炼乳）
20克
烤干桂花
小把
自制糖浆（蜂蜜）
适量
做法
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1/11炒熟的黑芝麻用料理机干磨成黑芝麻粉，然后再加入烤干的桂花
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2/11芝麻粉中放入橄榄油拌匀，然后再放入转化糖桨，带上手套用手抓匀，能成团，而且糖浆和hi芝麻要均匀
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3/114种粉拌匀，加入白糖，根据口味添加
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4/11加入适量开水烫成面穗，加适量无味的油或炼乳，趁热揉成光滑的团
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5/11粉团晾凉，取25克皮，加25克馅
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6/11包包子一样包起，放进月饼模具中
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7/11根据自己家的模具做出想要的月饼
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8/11切开一个看一下，馅儿很足吧
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9/11盘子中撒上烤干的桂花
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10/11月饼摆在盘子里，浇上自己做的糖浆或蜂蜜
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11/11做好了
如何自制月饼
用料：
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法：
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4、凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
可以指导下如何制作月饼吗
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，我们都知道月饼是象征着团圆，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋节食用，也属于节日食品，在过节人们用来赠送亲友。我是内蒙古人，我见过很多月饼，也吃过很多月饼，都不和我们这里的月饼一样，不管是味道，还是形状，下面我来为大家介绍一下内蒙古特殊月饼的做法。
主料：一碗胡麻油，面粉。
配料：鸡蛋，白糖，红糖，泡打粉，水。
制作步骤：
第一，先碗胡麻油倒入锅中，把油烧到表面冒出起泡，微微的冒出青烟，关火把热油凉凉，倒在碗里备用。
第二，另起一锅，锅中加入适量的水，在倒入白糖和红糖，白糖和红糖的比例3：1，开火在煮的过程中，别煮别搅拌，把糖水烧开，关火倒入碗中凉凉备用。
第三，盆中倒入面粉，加入适量的泡打粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，少量牛奶，把鸡蛋打散搅拌起来，然后倒入胡麻油，分次加入煮好的糖浆，（不要加的太多，根据面粉的吸水性加入糖浆），在一次搅拌起来，下手揉面，揉道表面光滑，放到盆中盖上保鲜膜，醒面35-45分钟左右。
第四，把醒好的面拿出，放到面板上，搓成长条状，切成大小均匀的剂子大约（30-40克），整理面积面剂子揉圆，按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
第五，烤盘铺油纸，把擀好的月饼生胚一次放入烤盘中，生饼胚上面刷油，放入预热好的烤箱里，上下管180℃烤制15分钟，取出饼的上面在涮一层油，撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分钟，即可食用。
保存方法：最好选用缸来保存，里面放入几个苹果，这样月饼会吸收苹果道，吃起来酥软蓬松，淡淡的苹果味道。
这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助，仅供参考。
南宋月饼制作方法
选用优质大米经过磨研处理然后再进行蒸煮熟化工艺处理，既保证大米的米香风味也要保证古法传承的制作底蕴
OK，关于月饼制作方法和如何自制月饼的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
