皮蛋为什么有股尿骚味(皮蛋有尿味正常吗)

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本文目录

1. 童子蛋是皮蛋吗
2. 童子蛋什么味道
3. 皮蛋有尿味正常吗
4. 皮蛋为什么有股尿素味

童子蛋是皮蛋吗

不是皮蛋，童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，一到春天卖童子蛋的小摊遍布浙江东阳市大街小巷。一元五角一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。

先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。

过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮鸡蛋称为“童子蛋”。

童子蛋什么味道

咸

据吃过童子蛋的人说，童子蛋的味道是咸的。这其实和鸡蛋没有关系，而是和尿液有关。由于尿液中含有很多无机盐，所以会有咸味。

皮蛋有尿味正常吗

松花蛋有股尿味的原因是因为人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。

这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些硫化物、氨基酸盐有尿味。

建议在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好。

皮蛋为什么有股尿素味

松花蛋有股尿素味的原因是因为人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。

这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些硫化物、氨基酸盐有尿味。

建议在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好。

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