清蒸的鱼有哪些鱼(哪种鱼适合清蒸刺少肉嫩)
大家好，今天小编来为大家解答清蒸的鱼有哪些鱼这个问题，哪种鱼适合清蒸刺少肉嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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哪种鱼适合清蒸刺少肉嫩
鲈鱼。做法：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；
3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。
然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。
这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。
不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；
二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）
各个季节的海鱼
夏天的天气比较炎热，最适合吃鱼肉了。鱼类食品肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，而且容易消化，吃多了也不会对身体造成负担。不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，目前不能人工养殖，味道好营养也很高，可以给家人放心吃，我们一起来看看吧。
第一种：龙头鱼
龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，产量较高，又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等。它是一种食肉性的海鱼，全身是乳白色的，没有鱼鳞，还带有一点透明，蛋白含量和钙含量高，肉质吃起来比豆腐还嫩，就连鱼刺都是软的，它可以炖豆腐也可以红烧、清蒸，还可以椒盐油炸，脆皮在口腔里咔嚓咔嚓，鱼肉的软软糯糯。
第二种：巴浪鱼
夏季是巴浪鱼大量上市的季节，这种物美价廉的海鲜，学名叫蓝圆鲹，又叫青占鱼属于鲈鱼科的一种。由于巴浪鱼特殊的生存环境和生存属性，决定了巴浪鱼不适合人工养殖，它肉质特别鲜，特别好下饭，吃法很多，不管是煎、炸、蒸还是做成巴浪鱼干，味道都十分的鲜美，潮汕人还喜欢用巴浪鱼做成巴浪鱼饭。
第三种：多宝鱼
多宝鱼属于比目鱼而且也是一个海鱼，这种鱼的外表不太好看，但是营养价值要比其他的鱼更加高，特别是孩子，要经常吃一些这样的鱼，增强孩子身体的抵抗力。多宝鱼只有主鱼刺，细小的鱼刺少，吃起来的味道很独特，口感滑爽滋润，算是鱼肉嫩滑的佼佼者。清炖，清蒸的方法都是很常见的吃法。
第四种：黄花鱼
夏天也是黄花鱼的产卵期，很多地方都可以买到新鲜肥美的黄花鱼，虽然价格并不便宜，但一直颇受食客的欢迎。黄花鱼的营养非常丰富，里面含有各种各样的营养物质，而且肉质特别的白嫩鲜美，只有一条主刺，鱼骨也比较少，所以吃起来更为方便。日常黄花鱼的做法是非常多的，大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。
哪些淡水鱼适合清蒸
答：比如翘嘴鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼、河鳗、刀鱼等等。
翘嘴红鲌体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。其生长迅速，具有很高的经济价值。更有甚者，一些广东的“老饕”们，见到鲜红的翘嘴鱼，竟然联想到了美国性感尤物玛丽莲·梦露。以鱼喻人，可见此鱼名气之大。这种鱼我国平原水系都产，其中已兴凯湖和东江湖所产最为出名。
有哪些深海鱼头适合清蒸的
（文/海鲜进出口since1993）
谢邀。
关键词:海水鱼，深海，鱼头，清蒸。
深海鱼一般是指低于水面以下200米的海洋鱼类。
常见的深海经济海洋品种有鳕鱼类、鲽鱼类、虾蟹类、软体类等。尤其石首类鱼品种比较广。
比如:大西洋鳕，太平洋鳕，大西洋鲽鱼，太平洋鲽鱼，三文鱼，鲷鱼，海鳗，石斑鱼，鳐鱼，北极甜虾，阿根廷红虾，帝王蟹，雪蟹，海参，鱿鱼等。
其二，鱼头要足够大。
沙丁鱼，带鱼，鲳鱼等虽然属于深海鱼，但是鱼头太小太小，不足以撑起一道菜的担当。
筛选下来，经济深海鱼头有:银鳕鱼头，三文鱼头，鲽鱼头，龙趸鱼头等。
这些鱼头富含胶原蛋白，最适合清蒸，也最能体现中国吃货的动手能力。
深海鱼头做法:
1,洗净，葱姜丝腌制一下。
2,入沸水蒸锅。蒸8分钟左右（视鱼头大小）。
3,淋蒸鱼豆豉。
4,出锅铺上香葱丝，浇热油。即可。
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