野兔子肉怎么做好吃(麻辣野兔肉最正宗的做法)
大家好，今天来为大家分享野兔子肉怎么做好吃的一些知识点，和麻辣野兔肉最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
冷冻兔肉的家常做法
食材清单
新鲜的兔子肉1000g左右、姜30g、冰糖适量、花椒、大料、八角各少许、菜籽油适量、小葱30g、盐适量、老抽少许、干辣椒段100g、料酒少许、鸡精(味精)少许、把兔子过一下水。
1.把锅烧热，放入菜子油，冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出来才好吃，要舍得放油哦，把兔子倒入锅里炒香。
2.把准备好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、盐、干辣椒陆陆续续的放入锅里去，炒干水气后。
3.加入少的许水、鸡精(味精)，在放入小葱、老抽烧至水干，见油关火倒入少许的醋就可以起锅了。(如果喜欢吃陈皮味，就可以加一些陈皮，那就是陈皮兔了)。
麻辣野兔肉最正宗的做法
1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。
6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。
怎样做野兔肉
第一步：兔肉切块，不要切太小，因为兔肉经过炸制后会收缩。
第二步：切好以后放点盐，酱油，白砂糖适量，蒜，料酒腌制一小时。
第三步：油锅烧烧到八成热左右转中火，把兔肉依次下锅。下锅以后先别急着翻动，炸一会再动，不然非不粘锅操作起来容易粘锅。把准备好的八角、大蒜、干橘皮一起放进去。
第四步：等到兔肉炸的稍稍收缩，加入干辣椒并且把干辣椒煸炒出香味。把多余的油倒出来，加入老抽，再加点生抽、盐、老米酒调味。翻炒均匀后即可出锅
麻辣野兔加五花肉怎么炖
烹饪步骤
步骤1/5
五花肉切块儿，兔子腿斩成块儿备用
步骤2/5
炒锅上火加底油放入五花肉中火煸炒至金黄色放入兔子一起煸炒至表面金黄倒出备用
步骤3/5
炒锅再加底油小火放入大料，花椒，干辣椒煸出香味再依次放入蒜瓣，姜片，葱段煸至金黄放入老干妈豆豉，甜面酱，炒出香味
步骤4/5
然后放入事先煸炒过的五花肉，兔肉继续翻炒，再加入老抽等颜色都挂在肉上以后转大火，依次放入黄酒，蚝油，盐，冰糖，开水，大火烧开转小火慢炖
最后一步
一个小时左右等肉烂后改大火将汤汁收浓即可出锅
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