盐豆子怎么做(捂盐豆子的做法)
大家好，今天小编来为大家解答盐豆子怎么做这个问题，捂盐豆子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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正宗江苏盐豆子的做法
步骤1
准备一个泡沫箱，稻草或者不穿的衣服，4斤干黄豆坏豆挑出洗净放入锅中加入豆子2倍的水（足量的水足以让豆子煮烂的量，豆子煮好水也熬剩一点点底的那种）
步骤2
也可头一天把豆子泡好.煮的时候耗时就没有那么长，我的是没有泡的大火烧开，转制小火煮至三小时20分钟左右，中途搅拌均匀（根据豆子软烂程度来决定时间）豆子煮至两支手指捏软烂掉即可豆子表面微微泛红
步骤3
捞起沥干水分；趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草薄棉被捆牢，后放置于温暖干燥处进行发酵（徐州称捂豆）我做的时候是3月初室外温度13~15度捂了三整天即可，也可根据温度进行调整天数，期间不要翻动它，千万不要翻动它，让它自然发酵
步骤4
把出包的黄豆倒入干净的容器中，将精盐，鸡精.五香粉.生姜碎.辣椒面浇淋在黄豆上，随即撒入花用筷子反复搅拌，使之均匀，到此就结束了（挖上一勺淋点香油即可食用）喜欢干制的就放到阳光充足的地方晾晒4-5天，最后放入消过毒的坛子中密封储存即可。开坛食用时，淋点香油或花椒油，徐州人往往喜欢拌点蒜苔末.炒鸡蛋，用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食，风味则更佳。
步骤5
另一种食法是：臭盐豆中加入切好的红萝卜片，（豆与萝卜片的比例为1:10）味道更佳
做徐州盐豆子时，没有捂出绿毛，为啥呢
捂臭了就行呗干嘛非要捂出绿毛我们家做盐豆子从来没有捂出绿毛来你没做过这个吧....盐豆子捂好了不发绿毛的是湿软的然后还要拿出来晾晒加各种调料
咸盐豆制作方法
1/3萝卜切成三角形的薄片，加入少许盐稍腌至出水。然后再将腌出的水倒掉，那样萝卜片一直都能保持脆脆的口感。
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2/3用清水冲一遍腌过的萝卜片，以免过咸，加入两勺传统盐豆酱。
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3/3再加入多一些的香油，调拌均匀即可。
捂盐豆子的做法
首先选取优质黄豆数斤，清洗干净，清除杂质。
然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒酱和食盐数斤。
把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化就可以了。
捞出装进口袋并扎紧，放进纸箱里捂上3至4天。
把黄豆倒进器皿里，放上食盐和碾碎的红辣椒酱，充分搅拌调和。
用石蜡或者水封住密封器皿，让其在罐子中充分发酵1个月左右就好了。
希望我的回答对你有帮助哦??
关于本次盐豆子怎么做和捂盐豆子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
