5小时之内死了的螃蟹能吃吗昨天的螃蟹死了今天能吃吗

海蟹死后，其外壳上在四小时后开始生长出一种使人产生严重腹泻的病菌。海蟹死后超过四小时就不宜食用。食物中毒的风险较高，腹泻症状来势迅猛，治疗不及时可能导致因严重脱水而死亡。但在四小时内没有不良反应，通常可以视为安全。一旦发现腹泻、腹痛，应立即就医，不能有任何延误。

对于大闸蟹，无论死亡时间长短，都不应食用。大闸蟹体内含有大量病菌，活蟹可以通过新陈代谢将这些病菌排出体外，但死蟹则无法排出，细菌会大量繁殖，高蛋白迅速变质，引发食物中毒。死螃蟹体内会产生一种有毒物质组氨酸，随着死亡时间延长，这种物质越来越多。即使煮熟，仍有中毒风险。死螃蟹还会产生大量的组胺，引发组胺中毒。

当前是吃螃蟹的好时节，螃蟹口感鲜美。关于死了4小时左右的螃蟹能否食用，需视情况而定。螃蟹是高蛋白、高胆固醇的食物，死亡后容易滋生细菌和微生物，加重肠胃负担。常温下死亡的螃蟹，死了4小时不宜食用，很可能已经滋生细菌。但如果螃蟹在冰箱中保存，死亡4小时内仍可食用，因为低温能抑制细菌和微生物的生长。

对于24小时内死亡的螃蟹，建议不再食用。螃蟹死亡后需尽快吃完。在常温下，死亡的螃蟹需在2小时内吃完才能保证安全。若环境温度较高，保存时间更应缩短。冰箱保存的螃蟹，在冷藏条件下需在4-6小时内吃完，冷冻条件下需在8-10小时内吃完。死亡24小时的螃蟹可能已产生有害物质，食用可能导致腹痛、腹泻等症状。

如果死螃蟹满足条件可以食用，需注意处理干净并蒸熟。同时避免食用蟹心、蟹胃、蟹腮等脏污部位。蒸螃蟹时，建议先大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟左右。若螃蟹个头较大，蒸制时间需适当延长。

小贴士分享：螃蟹保存与食用的注意事项

1. 在保存螃蟹的过程中，您可以轻轻地触碰其眼睛观察其反应。如果螃蟹的反应显得不太灵敏，那么建议您优先考虑先将其烹制享用。

2. 需要注意的是，如果您不打算立即食用螃蟹，请千万不要用水清洗。因为水洗后可能会导致螃蟹死亡，影响食用品质。

以上是关于螃蟹保存与食用的两个小贴士，希望能帮助您在享受美食的同时确保螃蟹的新鲜与安全。