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干巴菌：滇中的珍稀美味

干巴菌，这一在滇中、滇西备受喜爱的美味食用菌，以其独特的香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味佳美而著称。这种独特的食材生长在七八月的雨季中，云南大部分地区都有分布，每年七月九月生长在马尾松树下。由于其独特的生长环境和无法人工养殖的特性，干巴菌成为了一种珍稀的野生食用菌。干巴菌的市场价格大约在150～250元一斤，是云南省特有的珍稀品种。今天我们就来一起了解一下干巴菌的保存方法、烹饪方法以及它的独特魅力。

如何保存干巴菌？新鲜的干巴菌只要干燥就可以长时间保存。去除泥土和杂草后，保持干燥状态，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。也可以将鲜干巴菌处理后，加入保鲜液浸泡，经过一个月浸泡后即可作为产品保存，保鲜期在10个月以上。

干巴菌的清洗也是非常重要的环节。由于其菌实体中夹杂着腐草、松毛和泥沙，需要认真清理。将干巴菌顺纹理撕成瓜子大小，边撕边摘除里面的杂物。如果干巴菌有松毛，需要先清理长在里面的松毛，再用小刀轻轻刮掉根部的表面层。清洗完毕后，就可以开始烹饪了。

干巴菌的烹饪方法多种多样，可以与青辣椒、瘦肉、鸡蛋等食材搭配炒制。例如，青椒干巴菌、干巴菌炒腊肉、葱蒜辣炒干巴菌等。每一种烹饪方法都能展现出干巴菌独特的风味和口感。

除了烹饪方法，干巴菌的保存方法和营养价值也是人们关注的重点。由于其生长环境的特殊性和无法人工养殖的特性，干巴菌具有无污染、营养丰富的特点。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素，对人体健康有着积极影响。干巴菌还具有独特的保健功能，如增强免疫力、有助于消化和美容等。

在云南，野生菌的贸易繁荣，每年的这个时候，人们都会涌向山林寻找那些珍贵的菌类。干巴菌作为其中的一种珍稀品种，备受人们的喜爱。用干巴菌炒制的菜肴味道鲜美，风味独特，是云南地区的美食佳品。

干巴菌是一种独特、美味的食材，具有无法人工养殖的珍稀性和丰富的营养价值。它的保存方法简单，烹饪方法多样，深受人们的喜爱。如果你有机会到云南旅游，一定要品尝一下这道美味佳肴。