焯水是什么意思 用冷水还是热水(焯水是什么意思，焯水用冷水还是热水，焯水的方法)

大家好，今天来为大家分享焯水是什么意思 用冷水还是热水的一些知识点，和焯水是什么意思，焯水用冷水还是热水，焯水的方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、求问冷水焯水和热水焯水有什么区别

冷水焯水适用于肉类，如白肉，牛百页，牛肚领。热水焯水适用于菜类，如芹菜，菠菜，莴笋等。方式不同，冷水焯水，将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开。

热水焯水，将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅，下锅后及时翻动，时间要短，要讲究色，脆嫩，不要过火。放入锅内后，水微开时即可捞出凉晾

二、焯水是什么意思，焯水用冷水还是热水，焯水的方法

一、焯水对象不同1、冷水焯水：适用于肉类。如白肉、牛百页、牛肚领等。

2、热水焯水：适用于菜类。如芹菜、菠菜、莴笋等。

二、方式不同1、冷水焯水：将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开。

2、热水焯水：将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。三、焯水注意事项1、冷水焯水：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度；在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

2、热水焯水：叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多；焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出；蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。来源：-焯水

三、汆烫和焯水有什么区别

“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。

焯水：焯水有冷水和热水之分。

1，冷水锅焯是把原料和冷水同时下锅，然后煮沸。这种焯水适用于一部分根茎类，如土豆，萝卜等。

2，热水焯就是先把锅中水烧沸，再投入原料焯。需要热水焯的原料大部分是叶类蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽菜等。

汆水：

这是把原料倒入沸水锅中一滚即成的一种烹调方法。汆要求旺火速成，操作要领是：锅内水开后把调好味的原料投入，并用筷子慢慢拨开，等水再开时撇去浮沫即可。但在清汆时不要使汤水大开，否则易混浊。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。