宴鸡是什么意思(什么是宴席，宴席有哪些特征)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宴鸡是什么意思，什么是宴席，宴席有哪些特征这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、什么是宴席，宴席有哪些特征

宴席不同于一般吃饭，也和请一两位客人进餐区别很大。

举中高档宴席为例:首先需在一定档次的饭店里举办，服务员服务质量从开宴迊客一直到结束宴席送客一条龙服务，在中高档或二星级以上~五星级之间。

1.酒水齐备。

2凉菜拼盘六~十种。

3.宴会主题招牌大菜必备:如，龙虾刺身或三文鱼刺身、烤羊腿、一品八珍黄鱼、整只脆皮小乳猪等等应有其中一两款。

4.原则上:海鲜、鸡、鸭、淡水鱼、猪、牛、羊肉应有尽有;各种精制素莱应有尽有。

5.小吃，甜点应有尽有，主食也该多样化，且也要做出特色。

宴席普通桌一般客人每桌至少8人~10人，高级豪化宴席有专门超大圆桌，桌上有大小两层转菜盘，能摆放多达三、四十种菜品，且不拥挤，大圆桌可供30人围坐的。

二、大宴鸡是正宗的吗

大宴鸡做法最为讲究，大宴鸡最早可追溯到明清时期，帝后主要吃各自“小厨房”的菜肴，御厨们也经常搜罗一些民间制作菜品的秘方，时刻保持帝后餐桌的丰富，因为清宫只有记录帝后每餐“进膳”菜名的“膳单”，却无记载做法的菜谱。

而在民间却一直流传着大宴鸡的做法，而做法也不尽相同，正版大宴鸡的姿色平平，酱色浓郁的一碗，浓郁的鸡带着灶火的余温还在砂锅中沸腾翻滚，看外貌很让人想到竟然那么好吃，魅力指数挺高。

只是在过去那个年代，老百姓家里的一种家常炖鸡，其实，说到家，就是红烧酱鸡块，调味料也不像现在这样齐全，一把大料就足够了，还有不可缺的就是甜面酱，才鸡肉色泽红亮，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。

食谱：德州大宴鸡

材料：三黄鸡1只，青椒1个，小红椒4个。

调料：甜面酱20克，八角5个，桂皮1块，蒜5瓣，生抽10克，盐2克，糖8克，香油适量。

做法：1.三黄鸡洗净，把鸡剁成块，可以稍微大一点点，因为炒的时候会收缩。将鸡块再用清水洗干净，多洗几遍。

2.准备甜面酱、葱段、姜和蒜。葱切片，蒜切成片，姜切成片备用

3.锅中放油，烧热后下八角炒香。

4.放入鸡块炒至肉色变白。

5.葱、姜、蒜放入炒出香味。

6.调入甜面酱、生抽、盐、糖

7、炒均匀，给鸡块上色。

8、然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖。然后盖上锅盖慢慢炖。大概半个多小时，汤汁收到剩一点的时候差不多就可以了。

9.炖至鸡肉软烂入味，汤汁浓稠后，放入青、红椒块炒匀

9、翻炒至断生后就可以出锅了，淋香油即可出锅

厨房小语：1、甜面酱不能少，否则就不是这个味了。

2、八角要多些，才够味。

三、贵州宴是什么

黔东南州的长桌宴必不可少的美食，一定是酸汤鱼。此外，还有营养美味的鸡稀饭、农家秘制的腊肉、白切土鸡、香糯可口的糯米饭以及小炒菜。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。