调理牛肉是什么意思(拼多多20元一斤牛肉可信吗)
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本文目录
调理牛肉执行标准
产品分类
1按加热工艺分类分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。
2按贮藏方式分类分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。
5加工技术要求
1调理肉制品加工企业应符合GB12694和GB14881的规定。
2原辅料要求
a鲜(冻)畜产品应符合GB2707的规定。
b鲜(冻)禽产品应符合GB16869的规定。c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB2762、GB2763的规定。d酱油应符合GB2717的规定。5.2.5食醋应符合GB2719的规定。e食盐应符合GB2721的规定。f食糖应符合GB13104的规定。g发酵酒应符合GB2758的规定。h小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。i马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。j玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。k食品添加剂应符合GB2760的规定。NY/T2073-20115.2.13其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。
原料肉存放与解冻要求
1.生鲜肉进入加工车间后，若6h内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。
2.冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。
加工工艺要求
a调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T20940的规定。
b预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。
c蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程中，食用植物油的卫生标准应符合GB7102.1的规定。
冷藏要求：
冻藏要求5.5.1冷却时，应在0℃~4℃下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时，应在-23℃以下进行冻结处理，使产品中心温度降到-18℃以下。
包装与标识、贮存、运输与销售要求：
1包装与标识a调理肉制品包装容器应符合GB/T17306的规定。
b调理肉制品包装材料应符合GB9681、GB9683、GB9687、GB9688、GB9689、GB/T6543的规定。c调理肉制品标签标识应符合GB7718的规定，包装储运标识应符合GB191和GB6388的规定。
2贮存、运输与销售
a冷藏类调理肉制品应贮存在0℃~4℃，冷冻类调理肉制品应贮存在-18℃以下。冷库温度在±1℃以内。
b不同类别、批次、规格的调理肉制品应分别堆垛，垛与垛之间应有1m以上的通道。
c运输冷藏类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在0℃~4℃，运输冷冻类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在-10℃以下。
d冷藏类调理肉制品应在冷藏柜中销售，冷藏柜温度应控制在12℃以下;冷冻类调理肉制品应在冷冻柜中销售，冷冻柜温度应控制在-10℃以下。
调理肉制品质量安全要求：
1.调理肉制品应新鲜，无异味，无杂质。
2.调理肉制品中食品添加剂、重金属含量应符合GB2760、GB2762的规定。
3.预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×106cfu/g，预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于1×103cfu/g，致病菌不得检出。
调理牛肉能买吗
建议不要买，因为调理牛肉的品质不够好。
很多调理牛肉是隔夜的，卖下来并不新鲜，经过清洗调理合成以后，打上调理牛肉的牌子而出售，有点像牛奶，卖不掉以后做成复原乳的样子，所以，调理牛肉只能买便宜，卖的贵了根本没人要。
调理牛羊肉是什么意思
调理牛羊肉是指添加了食品添加剂，或其他肉类的牛羊肉片。调理牛羊肉属于调理食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工艺程序。
调理食品在加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点。可以说它是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。
恒都调理牛肉是什么意思
调理牛肉一般指的是用牛肉还有别的材料加入食品粘合剂制作而成的，不是真正的纯牛肉！
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