刚摘下的香蕉怎么催熟最快
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1、可以将刚摘的香蕉和成熟的苹果放在一起,利用苹果释放的乙烯进行催熟,注意要用塑料袋等密封放置,香蕉才能更快被催熟。
2、还可以在香蕉上涂抹少量的催熟剂,然后将香蕉放置几天,就能催熟。
答案:香蕉采摘后用水洗是为了清洗干净香蕉卸把时流出的汁液。用的是加保鲜剂的水,是为了防止香蕉在运输过程中成熟和腐烂。
刚砍下来的香蕉可以使用催熟加快香蕉的成熟速度常见的催熟方法:
1、大香熏熟法:过去多采用这种方法,方法简便。在一个密闭的小房子里,把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可),点燃大香,待有烟气外溢时把房门关闭,两天后把香蕉取出,5天~6天香蕉就会逐渐变黄成熟。
缺点是熏蕉数量受到限制,成熟不均匀,时间也较长。
2.乙烯气催熟法:在密闭的塑料帐或房间里,把香蕉堆码好,把乙烯气充进去,按容积0.1%~0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1天~2天后取出香蕉,2天~3天左右香蕉逐渐黄熟。
此法缺点是要求密闭严格,充气浓度不易掌握,数量也有限。
3.乙烯利催熟法:现在许多地区和单位都采用这种方法,方法简便易于操作。
乙烯利的化学名是2-氯乙基磷酸,对水果的成熟有明显的促进作用。
乙烯利含量为40%。香蕉的催熟浓度为0.2%(2000ppm),即500公斤水兑配40%乙烯利为2.5公斤。
乙烯利为微酸性,须在微碱性情况下才能起作用,因此,须在乙烯利溶液里加入0.05%的洗衣粉。
先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。
香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟,沥去药液,装入塑料袋里放入适宜的室温下。
香蕉数量多可用喷淋的方法,最后用塑料布覆盖香蕉,使其产生乙烯,才能起到催熟的作用。
1天~2天把塑料布揭除,2天~3天即黄熟。
4.家庭小量香蕉催熟法:把香蕉装入塑料袋里,放1个~2个苹果或梨,扎紧密封。
如果用乙烯利可按上述的方法进行,放室温下,如果在冬季要放在暖气旁边,但不能直接在暖气片上烤,数天后即可黄熟。掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。
温度过高,如超过30℃,叶绿素不能消失,叶黄素和胡萝卜素显现不出来,香蕉虽然软了,但果皮仍然是绿色的。
夏季气温较高,催熟房的温度要设法降低,以降至适宜的温度,这样催出来的香蕉呈金黄色,商品价值高。
冬季气温低,催熟房要加温,特别注意防冻。
香蕉催熟所需要的湿度为85%~90%,空气相对湿度低于80%,香蕉不能正常后熟。
在冬季空气湿度较低,保持高湿度尤为重要。
冬季香蕉黑皮腐烂多,主要是温度低,香蕉受冻,空气湿度又低,在室内越放越干,黑皮越严重,熟不了,甚至腐烂。希望这个回答对你有帮助
香蕉属于呼吸跃变型水果,成熟期可以产生乙烯,促使果实成熟。有些水果属于非呼吸跃变型水果,不产生或者产生的乙烯少,不能使果实成熟,比如柠檬,葡萄等等
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