魔芋胶与魔芋粉有什么差别(魔芋胶是什么做的)
大家好，关于魔芋胶与魔芋粉有什么差别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于魔芋胶是什么做的的知识，希望对各位有所帮助！
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果冻粉是卡拉胶吗
果冻粉是用精致卡拉胶配制而成的，卡拉胶是单体，果冻粉是复配产品，配料为：卡拉胶、魔芋粉、葡萄糖、氯化钾。
在用果冻粉做果冻时，果冻粉用量只有0.6%，还有自己喜欢的香精0.02%，还有少量的柠檬酸和柠檬酸钾。这样做出来的果冻和喜之郎就没什么区别了
魔芋胶是什么做的
魔芋胶来源于植物魔芋的块茎，是提炼制作获得。
魔芋主要生长在中国大陆南方和西南各省。魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维，是理想的减肥食品。魔芋胶是由D-甘露糖与D-葡萄糖连接而成的多糖。D-甘露糖与D-葡萄糖的比为1:1.6。魔芋胶能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它经碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等)
魔芋和魔芋粉的区别
魔魔和魔芋粉是同一种东西，只是魔芋粉是由魔芋加工磨成粉而成。魔芋是一种类似芋头的作物，它主要成份是萄甘露糖、多种膳食纤维，同时还含有多种氨基酸和微量元素。魔芋磨打成粉后，可通过加工、膨化、等一系列工序做成魔芋凉粉也叫魔芋豆腐。
魔芋精粉和魔芋胶有什么区别
1、概念不同：
魔芋粉和魔芋胶不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎粉碎得到的粉末，按等级分为普通魔芋粉、微化魔芋粉、纯化魔芋微粉，其中纯化魔芋微粉是最好的，被称为魔芋胶。
2、颜色不同：
魔芋精粉或魔芋微粉大多颜色不是很白，而且有的会有黑点和黄点，冲泡出来后有很多杂质，颜色浑浊不清，而魔芋胶是洁白色，冲泡出来非常纯净，无任何沉淀和杂质。
3、细度不同：
魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉还粗许多，肉眼就能看出比较粗的，而魔芋胶是120-200目以上的，感觉会很细。
4、气味不同：
魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的鱼腥臭味，而魔芋胶几乎没有任何气味，这在冲泡以后，品尝的时候是很容易辨别的。
关于魔芋胶与魔芋粉有什么差别，魔芋胶是什么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
