泡打粉和酵母可以一起用吗(泡打粉与酵母一起使用的方法)
大家好，今天小编来为大家解答泡打粉和酵母可以一起用吗这个问题，泡打粉与酵母一起使用的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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泡打粉与酵母一起使用的方法
使用的方法，主要还是根据自己平常的习惯，比如把酵母和泡打粉，放在一起，用30度的温水化开以后，和面的时候，放在里头就可以了，也有的直接放在面里，我觉得这两种方法都可以！
酵母泡打粉可以一起融化在水里和面吗
一般我们用来发酵面团的方式有三种：酵母、泡打粉和老面。不过老面发酵因为效率低、保存不便等因素已经渐渐被淘汰了，现在人们用的比较多的方式还是酵母和泡打粉，这次我们就来解答一下这个疑惑。
【酵母和泡打粉可以一起融化在水里和面吗？】首先我们先说结论，酵母和泡打粉并不是绝对不可以一起融化在水里和面，但是最好不要这么操作，因为这么做会让发酵时间变得更长，甚至可能会比单独用酵母或者单独用泡打粉还要更长。
我们为什么会有这样的结论呢，这就得从酵母和泡打粉的成分和发酵原理来了解，其实是很显而易见的。
①泡打粉的成分和发酵原理：泡打粉的主要成分就是碱性物质和一些酸性物质，并且用淀粉作为填充剂以做区隔，让它们在干燥状态下可以更好的共存。泡打粉的发酵原理其实跟我们一般传统意义的发酵完全不一样，泡打粉在接触到水分之后，作为填充剂的淀粉就会失去阻隔的作用，这样它自身的碱性物质和酸性物质就会产生化学反应，从而快速的生成大量的二氧化碳气体，这些气体就会让面团膨胀起来了。
所以泡打粉高效、快速、不那么依赖温度、好控制，但是不管有没有酵母同时用，泡打粉都不要直接先溶解到水里去，因为一溶于水它就立刻开始快速反应了，生成的气体大多都浪费掉了，也就是提早失效了。
②酵母的成分和发酵原理：酵母是一类单细胞真菌，虽然我们买到的酵母看着好像药剂粉末似得，但其实它们是有生命的微生物。酵母的发酵原理就是通过酵母菌的增殖过程来实现，在酵母菌的增殖过程中同样会产生二氧化碳使得面团膨胀起来，而且微生物的生命活动还会额外给面团带来一些B族维生素，还可以让面团中的营养物质更好吸收。其实老面的发酵原理跟酵母一样，只不过老面的菌群比较复杂，比如其中会含有乳酸菌，所以老面发酵的面团会有相对重的酸味，需要加食用碱来中和，但是食用碱会破坏一些维生素，在客观事实上酵母发酵要比老面和泡打粉都优秀的多。
所以酵母菌发酵纯天然、营养好、易吸收，但缺点就是对温度比较依赖，而且效率上要比泡打粉慢不少。不过酵母是可以溶于水使用的，但最好是30度到40度之间的温水，有利于激活酵母的活性，过高或者过低都会抑制酵母活性。
了解过泡打粉和酵母的成分以及发酵原理之后，本次题目的答案也就显而易见了。综上所述，我们的结论就是酵母和泡打粉可以在同一次面食的制作中都使用，泡打粉的高效快速可以弥补酵母的效率缓慢，但是不要直接将两者都同时溶解在一碗水里。
因为酵母的激活需要温热一点的水，水温太低会抑制酵母活性，降低发酵效率。但是泡打粉的发酵本质是化学反应，一旦溶于水就会立刻开始反应，而且水温越高这个反应速度越快，泡发粉的效力就浪费的越多。所以把泡打粉和酵母全都溶解在一碗水里是很不明智的选择，肯定会导致至少其中一方被抑制或者失效，这是得不偿失的。
最后还有一点需要提示一下，大家选购泡打粉的时候一定要看看配料表，尽量选择安全可靠的“无铝泡打粉”。因为铝元素对人没什么正面作用，反而难以排出体外，沉积下来的铝元素会带来智力降低、血磷降低、骨质脱钙等问题。
那么以上就是这次关于酵母和泡打粉用法的内容分享了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！至于和面有时候加盐、糖、油等等的用途我们前几天刚说过，这次就不赘述了。
关于发面大家还有哪些秘诀的话，可以评论里跟我们分享一下哦！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！做油条泡打粉和酵母可以同时使用吗
泡打粉和酵母可以同时使用。具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、酵母粉：6克、泡打粉：5克、小苏打：2克、水：280克、食用油：适量。
1、酵母粉放入温水中溶解，面粉放到容器里加泡打粉拌匀。
2、酵母水倒入面粉中，边加酵母水，边搅拌，搅拌成絮状。
3、用双手揉成光滑面团。
4、放温暖处饧发至蜂窝状，比原来的体积大两倍。
5、把面团放在案板上按扁，擀成长薄饼状。
6、平均分成细长条。
7、两个长条叠放在一起，然后用筷子压一下。
8、起锅倒入适量的食用油，把油条放进去炸。
9、用筷子不停翻动，把油条炸成金黄色即可。
酵母粉与小苏打能混在一起使用吗
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
OK，关于泡打粉和酵母可以一起用吗和泡打粉与酵母一起使用的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
