什么是农药和农药残留(什么是农药残留和残留毒性)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么是农药和农药残留的问题，以及和什么是农药残留和残留毒性的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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什么是农药残留和残留毒性
农药残留是指使用农药后，残存在植物体、土壤等环境中的农药的量。农药残毒就是残留在物体中的农药的毒性。农药残留的来源主要有农作物诸如庄稼、蔬菜、水果等不当使用农药后，特别是过量使用农药形成。
农药残留是什么
瓜果蔬菜是人们日常膳食中不可或缺的食物，可随着“毒韭菜”、“脏草莓”事件的曝光，开始对“看不到的农残”惴惴不安，水果、蔬菜到底能不能放心吃？
果蔬上的农残主要来源于种植过程中使用的农药，有杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂等许多种类型。根据联合国粮农组织的一项测算，若在农业生产过程中不进行病虫害防治，则作物的损失率将高达37%，所以，使用农药是果蔬种植过程中防治病虫害的必要技术措施。
目前即使是发达国家也不能实现种植过程“零农药”。而农药一旦使用，不管是农药本身还是它的有毒代谢物或杂质等就有可能在农产品、食品以及环境中残存，这就是我们所说的农药残留。
其实，有农药残留并不意味着不安全，农药并不等于毒药。我国的食品安全法已明令禁止在蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等农作物中使用剧毒、高毒农药，对食品中各种允许使用的农药，也有相应的食品安全国家标准（GB2763），其中详细规定了各类食物允许使用的农药种类及其最大残留限量。
随着科技的进步，各种仿生农药、绿色农药得以开发和应用，进一步降低了农药残留带来的安全风险。而且不论哪种农药，在种植过程中，只要按照规范使用并严格执行安全间隔期，经过一段时间都会逐渐分解，完全可以保证其中的农药残留符合相应的国家标准。
对普通消费者来说，通过科学的处理也可以有效去除果蔬上的农残，比如用流动的清水冲洗并揉搓30秒以上，配合去皮、焯水、加热等。所以，吃果蔬不必过分担心，别让农药“残留”在你心里。
农药残留有哪三种试剂
弱酸及其盐的混合溶液(如HOAc与NaOAc)，弱碱及其盐的混合溶液(如NH3·H2O与NH4Cl)等都是缓冲溶液。
农药残留缓冲液由无水磷酸氢二钾和硝酸二氢钾组成，试剂溶解后的状态为：酶试剂为淡白色浑浊液，显色剂为淡黄色透明液，底物为无颜色透明液。
农药残留有几级标准国家标准
农药残留量国家标准(2002-03-20)
序号农药通用名称农副产品名称最高残留限量
(MRL),三,
mg/kg国家标准号
谷类（以原粮计）0.5GB14870-94
21多菌灵(carbendazim)蔬菜0.5GB14870-94水果0.5GB14870-94
22多效唑
原粮0.50.5GB16333-1996
(paclobutrazol)菜籽油
GB16333-1996
23二嗪磷(diazinon)谷类(以原粮
水果0.50.50.1GB14928.1-94计）蔬菜
GB14928.1-94
GB14928.1-94
24伏杀硫磷(phosalone)棉籽油
叶菜0.11GB16333-1996
GB16333-1996
25氟氯氰菊酯
(cyfluthrin)棉籽油0.05GB16333-1996棉籽油0.2GB15194-94
26氟戊菊酯
水果0.20.5GB15194-94
(flucythrinate)蔬菜
GB15194-94
原粮0.2GB15194-94腐霉利
27(procymidone)菜籽油
果菜12GB16333-1996
GB16333-1996
甲胺磷
28(methamidoophos)稻谷0.1GB14873-94
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
