灶糖是什么(吃灶糖的来历)
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灶糖的热量
大体和麦芽糖热量接近，所以灶糖的热量300~350千卡/100克。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。老北京所用的灶糖，品种有糖瓜、关东糖、南糖等多种。
吃灶糖的来历
农历小年，按照传统，小年要吃灶糖。灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。
冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。
小年为什么吃灶糖?祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。北京的民谣“二十三，糖瓜粘”说的就是这个意思。各地的灶糖也都不一样，有麦芽做的白灶糖，也有黄豆面糖，芝麻糖等等。
东北吃灶糖的相关信息
灶糖又叫关东糖，是一种麦芽糖，粘性很大。吃灶糖是汉族民间在每年的小年（农历12月23日）为喜庆的春节拉开了序幕的习俗之一。预意“灶王爷”上天言好事，下界保平安，是汉族劳动人民的一种美好愿望。
真不好说这吃灶糖算不算东北的风俗，但我觉得应该算，因为吃灶糖必须得在寒冷的冬天才行，还必须是在零下，天气越冷越好，温度稍高一点灶糖就融化没法吃了。所以灶糖定在小年这一天来吃是有道理的，据此我推断凡是在小年这一天气温达不到零下的地方是不会有吃灶糖这个风俗的，所以说吃灶糖这一风俗一定是源自于东北地区，不是别的，气候使然。
据说有一个叫灶王爷的神仙经常在民间瞎溜达，还美其名曰体察民情，每年小年这一天把平时积攒的材料上交给玉皇大帝，其实就是打小汇报。这灶王爷体察民情有一手，那就是专门到老百姓家的灶台察看，看看老百姓都吃些什么，如果吃的不好，或者吃不上饭，就说明民间疾苦太重了，就要报告给玉皇大帝，让玉皇大帝查看查看是不是有什么贪官污吏在作怪了。由于灶王爷总在锅台边上转悠，所以老百姓都亲切地称他为灶王爷。
本来怕灶王爷的应该是当官的，可老百姓没文化，以为灶王爷总在自己家的锅台转悠是针对自己的，所以每当灶王爷上天的那个日子也就是小年的那一天，就做甜甜的糖给灶王爷吃，一是溜须拍马，二是让灶王爷嘴甜上天言好事。
既然是给灶王爷吃的糖，就不能是随便什么糖都行的，必须是专门做的，这样才能显得心诚。用什么做呢？用麦芽做，做好了就叫麦芽糖，因为是专门给灶王爷吃的，所以又叫灶糖。这种糖有一个特点就是熔点低，在零度左右就化得到处乱淌，所以必须在寒冷的冬天才能做成，其他季节不行。零度以下的灶糖又硬又脆，但咬一口马上就软了，粘牙得很，所以带假牙吃灶糖不行，会把假牙粘掉的。
灶糖通常做成长条状，扁的，一尺来长，米黄色。由于灶糖必须得在寒冷的室外吃，所以吃灶糖的人通常都是孩子，大人很少吃。
所谓的灶王爷并不是泥塑的，而是画在一张纸上的彩图，标准灶王爷画像都是雕版印刷的，贴在灶台边上，等过小年的这一天人们就把一小块灶糖粘在灶王爷的嘴上，供上一天，然后把灶王爷这张神纸揭下来，卷成一个卷扔到灶坑里烧掉，这就算是送灶王爷上天了。
吃灶糖供灶王爷与所有民间传说一样都是扯淡唬人的，但没有人去揭穿，反而一代接一代地传承下来，最终成为一种风俗。不同的地方有不同的风俗，不同的风俗又孕育了不同的人，正所谓一方水土养一方人，灶糖风俗就这样与其他风俗一起养育了东北人。
小年23为什么吃灶糖
小年也叫做祭灶日。据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有人叫灶糖），为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。
传说灶王爷原来就是一个普通老百姓，名字叫做张生，他娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。
一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。
玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。
老百姓觉得灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚，所以非常敬重灶王爷。
因此，老百姓送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草。
其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料，而糖果要涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了。
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