怎样做腌制泡辣椒(白醋泡辣椒怎么腌制)
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本文目录
白醋泡辣椒怎么腌制
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
10斤辣椒做泡椒放多少盐
2斤盐！1.将红辣椒洗净,软，烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了。
2.切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的。
3.蒜、姜都切末。
4.把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起,搅拌匀,装瓶。
5，别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒。
6.瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了。
7.自己做的没有防腐剂,所以还是放冰箱保存比较好收。
云南酱油泡辣椒的腌制方法
做法步骤：
1、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。
2、等所有辣椒都装入坛子里以后，再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。
3、密封坛口，放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。
泡椒怎么腌
把新鲜的辣椒用清水冼净以后，去掉有伤的部位，然后再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪几个小口，控干水分以后把辣椒放在泡菜汤中浸泡腌制。
腌制时要把坛子口密封，为了防止空气进入，可以在坛子口上注一些清水，两个星期左右，辣椒就能泡好
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