什么叫中种面包(中种和汤种的区别)
大家好，关于什么叫中种面包很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于中种和汤种的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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中种法做面包为什么不拉丝
面包不拉丝的情况多种多样，有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做面包的时候，一般来说，最适合做面包的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做面包的条件。
中种面包发酸的原因怎么解决
谢谢你的邀请，首先你要了解面包发酸的原因:在面团的技术过程中，正常情况下，如果成品发酸可能是由酵母发酵产生的酸性物质，面团发酵过度往往跟酵母的比例和发酵时间息息相关的，两者掌握不好都可能造成面团发酸。
如果面团发酸了就不能做面包了，不过可以放一点食用碱面(小苏打)均匀的和在面团中，做成馒头和包子也是不错的。
中种法的优缺点
优点：
1、中种面团经过长时间发酵可以唤醒谷物的香味，使面包充满独特的香气。
2、中种面团可以缩短主面团的发酵时间，在制作上省去不少时间。
3、中种面团有助于增强面团的延展性，方便整形。中种法面团有助于增强面团的延展性，方便整形。
4、中种法能够延缓面包老化的速度。
5、中种法能够使面包更柔软，更蓬松。
6、冷藏中种法在夏天使用时可以有效降低面团温度。
缺点：
1、全部工序花时较长。
2、对中种面团发酵程度的判断需要经验，长期积累下来就知道大致的面团发酵程度啦。
中种和汤种的区别
中种和汤种外观区别中种和汤种的发酵定义不同,中种是二次发酵,而汤种是结合直接法和中种法的一种发酵方法。首先需要搅拌中种面团,让他发酵一段时间,然后再和其他的混合在一起,进行混合搅拌,形成制作面包的面团,而汤种是经过一次搅拌一次发酵的,这种方法可以制作出汤种面包。组织比较柔软,而且面包的弹性也会更好一些。
中种和汤种营养价值区别中种和汤种制作出来的面食营养价值丰富,适当的吃一些可以满足身体需求,让饱腹感比较足,制作起来还是比较简单
关于本次什么叫中种面包和中种和汤种的区别的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
