丝瓜有苦味是什么原因(八角丝瓜为什么有的是苦的)
各位老铁们好，相信很多人对丝瓜有苦味是什么原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于丝瓜有苦味是什么原因以及八角丝瓜为什么有的是苦的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
丝瓜太嫩会带苦味吗
丝瓜苦不是因为太嫩
丝瓜的选购技巧：
1、首先我们要看丝瓜的外观，要选择表面平滑、粗细均匀的丝瓜，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。
2、然后，我们可以摸摸丝瓜的外皮，一定要挑外皮细嫩些的，不要选择太粗壮，不然太粗壮的丝瓜很可能已经老了，里面会有一颗颗的种子。
3、接着我们可以把丝瓜拿在手里掂量掂量，鲜嫩的丝瓜我们在掂的时候明显能感觉到整条瓜是有弹性的。
4、也可以把丝瓜拿到手里，手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
八角丝瓜为什么有的是苦的
1、苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因。
2、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
3、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
4、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
5、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
6、丝瓜在生长过程中如果遇到较重的虫害，就会激发自身的保护潜能，促使植株产生较多的苦味物质。要知道，野生丝瓜就是靠着这种苦味物质来保护自己的。
7、丝瓜藤蔓和根系在生长过程中如果遇到较重的损伤，也很容易结出苦丝瓜。
8、连作也是导致丝瓜发苦的主要原因，第一年种过丝瓜的地块，第二年最好不要再种丝瓜了，否则，苦丝瓜的发生几率是很高的。
为什么煮熟的丝瓜(圣瓜)有苦味
因为：
1、丝瓜属于苦味物质的一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素C，丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
2、野生的丝瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。在长期人工选择下，丝瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。也有很多丝瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。
买丝瓜有的不苦，有的苦是为什么
1、苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因。
2、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
3、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
4、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
5、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
6、丝瓜在生长过程中如果遇到较重的虫害，就会激发自身的保护潜能，促使植株产生较多的苦味物质。要知道，野生丝瓜就是靠着这种苦味物质来保护自己的。
7、丝瓜藤蔓和根系在生长过程中如果遇到较重的损伤，也很容易结出苦丝瓜。
8、连作也是导致丝瓜发苦的主要原因，第一年种过丝瓜的地块，第二年最好不要再种丝瓜了，否则，苦丝瓜的发生几率是很高的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
