太辣了怎么办(做饭太辣了怎么办)
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加糖。当做的菜太辣时，可以往里面加些糖，因为糖中含有的多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。从而使糖份中的甜味中和辣椒里的辣味，使辣味大减。而辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔；如果想要缓解辣味，不断用水漱口有一点作用，能减轻辣引起的灼烧感；冰水比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。但真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。扩展资料：吃辣的好处：
1、吃辣椒身材更苗条；研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。
2、吃辣椒能强健肌肉；辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。
3、吃辣椒让思维敏捷；辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。
4、吃辣椒使人心情愉快；辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。
5、开胃消食；辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
6、暖胃驱寒；《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
7、促进血液循环；辣椒有一定的功性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
8、肌肤美容；辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
9、止痛散热；辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。而辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。辣椒性温，能通过发汗降低体温。
辛辣味：是辣味物质刺激口腔及鼻腔粘膜所产生的痛觉。辣味物质主要来源于基酒的杂质，如乙醛、丙烯醛、杂醇油和阿魏酸等。其中以丙烯醛产生的刺激性最大，具有“辣味王”之称。乙醛与乙醇联合刺激口腔也产生辣味，而且辣味与乙醛的含量成正比。此外，少数中药的有效成分也带有辣味。调节辛辣味的方法：
1.在药酒中加入适量的蔗糖、冰糖或蜂蜜，以提高药酒的甜度，来掩盖药酒的辛辣味，使药酒的微量辛辣味藏而不露。
2.如果选用的基酒是浓香型白酒，通过浸泡、精制、过滤后其浓香味大大降低，再调味时可加入适量的浓香型调酒香精，以提高原有基酒的香味，也可加入适量的乙基麦芽醇，用量为0.5克/升。
辣椒一般有的很辣，有的一般微辣辣椒对于喜欢吃辣的人来讲，不需要做任何处理，但是如果降低辣椒的辣味，必须进行处理，有两种方法一把辣椒买回来以后洗干净用剪刀从中间剪开，把辣椒里面的筋顺着根部一条一条的把它剪掉降低辣味，二辣椒下锅前用水焯一下，把水控干，然后放入锅中，不放油煸炒一下，然后再放油焗炒，大大降低辣椒的辣味
若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。
另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
文章到此结束，如果本次分享的太辣了怎么办和做饭太辣了怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
