做茶叶怎么做(茶叶的制作过程)
各位老铁们好，相信很多人对做茶叶怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做茶叶怎么做以及茶叶的制作过程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1、采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。
2、萎凋，放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。
3、发酵，发酵越多，加工的味道越重。
4、杀青，分为炒青与蒸青，用高温杀死叶细胞，停止茶叶继续发酵。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
5、揉捻，将茶叶像揉面一样的揉捻，可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
6、干燥，使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。
7、制茶，分为初制茶和精制茶，前者外形不好看，品质也还不稳定。
将采摘的鲜叶安不同的品种分别盛放。
摊放，室内通风，温度在25℃以下，待青气散失，叶质便软，用炒茶铁锅，勤翻多抖，出锅摊在簸萁上，待复烘。
包括以下步骤：
1.采摘：在适当的时候，采摘新鲜嫩叶作为原料。
2.萎凋：将采摘到的茶叶散放在通风处，让其水分慢慢散发，软化茶叶。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，释放出有利于茶汤味道和香气的物质。
4.发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，通过加湿、保温等多种工艺控制茶叶微生物代谢，使茶汤变得柔和、甘香。
5.烘干：将发酵后的茶叶以高温快速烘干，制成干茶。
6.分级：根据茶叶的品质、大小、形态、色泽等特征分级，达到不同市场需求。
以上是制造传统茶叶的基本步骤，不同种类的茶制作过程会有一些差异。
绿茶：杀青→揉捻→干燥
白茶：萎凋→干燥
黄茶：杀青→揉捻→焖黄→干燥
红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥
乌龙茶：晒青、凉青、做青、炒青→杀青→揉捻→干燥
黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥
关于本次做茶叶怎么做和茶叶的制作过程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
