蛋糕倒扣是什么意思(戚风蛋糕一倒扣总是掉)

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一、蛋糕出炉后为什么要震几下

蛋糕出炉震一下模具是为了冷却后更好的脱模。蛋糕刚刚出炉时温度高，而且内部组织还不完全稳定，不能马上脱模，必须放凉才能脱模，而这个放凉过程蛋糕会粘贴模具比较厉害，所以，刚刚出炉趁热时震一下模具，使得蛋糕四周脱离与模具壁的粘连，等到放凉后就容易脱模了。

二、蛋糕倒扣平面可以吗

不可以，蛋糕倒扣平面是不可以会，戚风蛋糕出炉后要倒扣的原因是避免蛋糕塌陷，所以蛋糕倒扣后要尽快散热，如果倒扣平面的话是很难散热的。

三、蛋糕蒸熟后为什么要倒扣过来

倒扣过来的原因是为了防止蛋糕回缩。在蒸蛋糕的过程中，由于水分和热量的渗透，蛋糕内部的水分被吸收，导致体积膨胀。

蒸熟后，蛋糕表面的水分会迅速蒸发，使蛋糕表面回缩。

倒扣过来可以防止水分继续流失，保持蛋糕的形状和口感。

同时，倒扣也有助于蛋糕内部热量的分布均匀，使蛋糕更加松软。

关于蛋糕倒扣是什么意思到此分享完毕，希望能帮助到您。