酚酶是什么意思(漆酶在螯合剂中稳定吗)

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一、水果氧化是什么意思

氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

二、多酚氧化酶氧化什么氨基酸

多酚氧化酶是一类含铜的氧化还原酶。催化邻苯二酚氧化成邻苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物。淡黄至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇。有吸湿性。相对分子质量约为125000，最适pH为6.5，最适温度为2℃。

多酚氧化酶的共同特征是能够通过分子氧氧化酚或多酚形成对应的醌。

在生物中多酚氧化酶主要氧化骆氨酸。

三、漆酶在螯合剂中稳定吗

稳定。

漆酶是木质素降解酶系中的一个重要成员,它是一种环保型铜多酚氧化酶,通常从木质素中汲取电子把空气中氧气还原为水。实验发现漆酶降解木质素时必须借助介体分子协助完成,而自然降解过程中介体分子的种类和作用机制至今不明,阻碍了木质素生物降解技术的实际应用。

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