酥油是什么意思(酥油成分是什么)
2024-01-20 23:29:11栏目：商业
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一、酥油成分是什么
是氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
二、黄油可以用酥油代替吗
可以代替。
酥油，是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。三、什么油是油酥
一般做酥性点心，如蛋挞，千层酥时会用到酥油皮就是把酥油或玛其琳，黄油揉到面粉里面，使成品酥松有层次油皮油酥应该是同一个意思，如蛋挞的皮就是油皮只是做法上，油皮用是擀面杖一层一层的擀，而油酥就是手揉成油心是作为内馅用的，如老婆饼里面的馅就是油心是面粉加入猪油，糖或其他材料做成的
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