肉不肉是意思是什么意思(请问猪肉的1#、2#、3#、4#分别是什么部位的肉)

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一、请问猪肉的1#、2#、3#、4#分别是什么部位的肉

1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。价格方面：一般情况下，3号肉相对比较贵，其次是4#肉和2号肉，最便宜的应该是1＃肉。当然根据各地区人们的饮食习惯，肉的价格也会有所不同。

二、脱酸肉和不脱酸的区别

不脱酸肉：也就是热鲜肉，就是是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉。刚宰杀的生猪，肉温还能有40℃到42℃左右的温度，这温度恰好是微生物生长繁殖的好温床。加上运输或工具屠宰环境的污染，非常容易滋生细菌，安全性差。猪在屠宰过程中，经过了一番惊恐和挣扎，体内释放一定量的乳酸，所以热鲜肉口感和风味就不那么理想了。

脱酸肉：严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。

三、奶脯肉和五花肉的区别

答:什么叫奶脯肉？奶脯就是猪肚子下方与奶子之间的那一部分，又叫泡泡肉，这一部分的肉质量很差，人们买肉就不会买那里的肉，泡泡肉只有用来熬油。

五花肉就是猪排骨部分，它的肉质好，肥瘦搭配均匀，吃起来口感好，人们都喜欢吃，而且它的价格比其他就高，所以多数人都喜欢买那里的肉。

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