腱子肉是什么意思(挑选猪腱子肉的注意事项)
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一、腱子肉的意思
腱子肉是一般是指动物大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味或者小炒。
六月鲜香腱子肉
主料:牛腱子肉6斤;
配料:煎饼70克、香葱段70克(切成6厘米长的段)、干辣椒段50克、葱段30克、姜片15克、八角2克、桂皮1克;
调料:味达美蒜蓉辣酱30克、六月香豆瓣酱36克、六月鲜特级酱油1200克、有所思柠檬酱油沙拉汁300克,纯净水1900克,冰糖20克、鸡精30克,红曲米15克,花生油70克;
做法:
1、将牛肉洗净焯水放入煲中加入水慢火煮2.5-3小时煮至熟烂加入红曲米在继续煮,使牛肉上色;
2、锅中加入35克底油下入葱段、姜片、八角、桂皮、爆香加入调好的调料烧开;
3、锅中加入35克油下干辣椒爆香到入汤中,再把煮好的牛肉捞进汤中浸泡24小时以上;
4、将加工好的牛腱子肉切片装盘再装入一小碟六月香豆瓣酱,味达美蒜蓉辣酱,煎饼,香葱段;
特点:腱子肉具有朝鲜风味,吃法更营养健康。
二、腱子肉什么意思
腱子肉
大腿上的肌肉
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。其英文名为shank指的是thepartofanimal'soraperson'slegbetweenkneeandankle.指的应该是小腿肉。
又用来形容人的强壮,如:这人一身腱子肉。
三、如何形容腱子肉
1、腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉,硬度合适,纹路很有规则,很适合用来小炒和制作卤味。
2、现在被引申成为一个人的肌肉很发达,就是代表手臂的上方以及大腿上面的肉,当这个人有了腱子肉之后,整个人看上去都会很强壮结实
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