打荷是什么意思(厨房打荷岗位职责)

其实打荷是什么意思的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解厨房打荷岗位职责，因此呢，今天小编就来为大家分享打荷是什么意思的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、配菜打荷，是什么意思

很高兴回答这个问题，因为我和你一样也曾经纳闷，打荷到底是什么。什么叫打荷？据说，打荷里的“荷”原来应该是“河”，就是“流水”的意思。那么“打河”意思，顾名思义应该就是要“流水的速度”，用以协助助炒锅师傅将菜品迅速、利落、完美地完成咯！

打荷这个工种呢是厨房红案（注：负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种）之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

打荷呢，简言之，就是厨房全能小帮手，什么都得懂一点。这是是比较辛苦的一个职位，也是最基础的，但是，只要勤快，很受厨师喜欢的话，短时间内就能学到很多东西，因为他的工作岗位就是站在厨师身后，是整个厨房里学厨最快的。

另外，还有一个荷王，那自然就是打荷里的老大咯！

关于酒店厨房里的一些岗位设置，我的头条文章《探秘厨房——这里有N+1种厨师，你最“稀罕”哪一个？》里有一些介绍，欢迎了解哦！

二、配菜，打荷，1234四锅是什么意思

所谓配菜就是切菜。

打荷就是菜炒好了你给做个整理点缀。

1234锅就是。

挣钱最多的是1就是头灶。

以此类推

三、打荷、砧板、候镬、水台煲仔是什么意思想了解一下厨师内的职类

1.走位：即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。

2.砧板：指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。

3.打荷：是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4.水台：中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。

好了，关于打荷是什么意思和厨房打荷岗位职责的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！