配菜是什么意思(手冲配菜)

大家好，配菜是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括手冲配菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于配菜是什么意思和手冲配菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 广艺配菜什么意思
2. 主配菜什么意思
3. 配菜意思
4. 烹饪学里的配菜是什么意思

广艺配菜什么意思

这句话的意思是说，来自广东地区的手艺配菜方法。广义我们可以理解为广州的艺术或者是广东的。记忆配菜，我们可理解为配菜的方法或者是配菜的具体秘方，因为我们做菜的时候南北差异非常大，南方和北方的配菜方法不相同，这句话就是说我们使用了一次来自广东地区的配菜方法。

主配菜什么意思

意思是根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就称之为科学配菜。

作为一个合格的配菜师，必需了解菜肴的营养搭配和食物的管理，熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分。

具有良好的刀工，一般经过三到五年的学习和锻炼，可以向炒锅方向发展，也可以向主管方向发展。

配菜意思

主菜的附属品，用来解解腻或者换换口味

烹饪学里的配菜是什么意思

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

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