蔗糖为什么没有还原性(蔗糖为什么不是还原糖)

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本文目录

1. 蔗糖为什么不是还原糖
2. 为什么蔗糖是非还原性糖，而麦芽糖是还原
3. 为什么糖原没有还原性
4. 蔗糖为什么不会电离，那会水解吗

蔗糖为什么不是还原糖

因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护，所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。

蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的。

还原糖是指分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖。

为什么蔗糖是非还原性糖，而麦芽糖是还原

蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到，其结构中不存在能转为醛基的部分，麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到，结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。麦芽糖中的醛基和羟基都能被氧化。

为什么糖原没有还原性

葡萄糖、麦芽糖是还原糖，是因为它们有醛基；

果糖虽没有醛基，但在溶液中会异构成葡萄糖，所以它的水溶液也有还原性。

蔗糖，淀粉，纤维素的基本组成单位中都有葡萄糖，但葡萄糖在参与它们的构成时，使醛基参与了化学反应，也就没有了还原性。

蔗糖为什么不会电离，那会水解吗

不能。蔗糖是非电解质，不能电离。蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。

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