酒为什么越陈越香(酒是越陈越香吗)

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本文目录

1. 白酒真的越陈越香吗
2. 酒越陈越香的化学方程式
3. 为什么酒越放越好
4. 酒是越陈越香吗

白酒真的越陈越香吗

酒并不是越陈越香

酒越陈越香是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，当储存条件适宜时，且经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。

酒越陈越香的化学方程式

题中问的是：酒越陈越香的化学方程式？

答：我们平常所说的酒，其有效成分是酒精，化学名称是乙醇，其化学式是CH3CH2OH。乙醇长期放置，会在微生物的催化作用下，有一部分变成乙酸（CH3COOH），所以保存不好的酒（米酒）日久会变酸。

乙酸与乙醇又在微生物的催化作用下发生反应，生成了具有芳香气味的乙酸乙酯，其反应的化学方程式是：CH3COOH+CH3CH2OH→

CH3COOCH2CH3+H2O；

为什么酒越放越好

主要得益于氧化作用

在氧化的过程中，乙醇可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类这是决定酒香重要的成分之一，所以酒放的越久就会越香。

酒是越陈越香吗

是的。

因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

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