面包为什么发霉(为什么面包会发霉)

2023-11-30 03:16:42栏目：商业

大家好，关于面包为什么发霉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么面包会发霉的知识，希望对各位有所帮助！

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面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

面包发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变。可采用下述措施防止霉变：

1、厂房、工具定期进行清洗和消霉。霉菌易用在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒、紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防效果。

2、南方春夏季节高温多于，面包易生霉。生产中应做到四透，即“拌透”、“发透”、“烤透”、“冷透”，它是防止春夏季节面包发霉的好方法，其中冷透和发透是最关键。

3、买回来的面包要及时吃完，不要放置很久，即使是局部发霉了，也不要再吃了，食物要保持健康食用

面包发霉的原因是它含有蛋白质，油内物质，是霉菌所需的营养，在一定的温度和湿度下就会发霉，以发霉的面包霉菌以渗透在面包里，不能食用面包里的霉菌会对人体的肠胃和呼吸系统带来病变，所以不能食欲。

面包发霉是由霉菌作用引起的。

污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌，青曲霉，根霉菌，赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包发霉。

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